幼兒園食堂工作管理制度

　　為了加強幼兒園食堂的安全衛生，特制定相關規定，不妨看看。以下僅供參考！

　　一、 工作人員衛生要求：

　　1、 從業人員必須掌握食品衛生的'基本知識，全心全意為師幼服務，力求做到飯熱菜香，食品衛生。

　　2、從業人員必須身體、心理健康，每年進行一次體檢，持健康證明上崗。

　　3、 從業人員講究個人衛生，在工作中應穿工作服、戴口罩。

　　4、 從業人員患有有礙食品衛生疾病的，不得直接接觸入口的食品，不能參加分餐工作。

　　二、 食堂衛生要求：

　　1、 餐炊具使用前必須洗凈并消毒，未經消毒的餐飲具不得使用。餐炊具消毒不得與清洗蔬菜肉類等設備混用。嚴格執行消毒制度。

　　2、 食堂要有有效的除四害設施，徹底清除四害。

　　3、 食堂器物放置整齊、有序，廚房垃圾及時清除干凈。

　　4、 每天餐后打掃食堂一次，每周大清潔一次，保持食堂衛生。

　　三、 食品衛生要求：

　　1、 采購員嚴把食品采購關，杜絕一切不符合食品衛生的食物進入食堂，在食堂內發現這些食品立即報廢處理，嚴防食物中毒。

　　2、 食品貯存應按要求、食品性質分類存放，并定期倒倉檢查，及時處理腐爛變質食品。

　　3、 嚴格執行食品留樣制度，保證每日進食必有留樣。

　　四、 食堂安全要求：

　　1、 食堂負責人必須定期對食堂工作人員進行安全培訓，并檢查食堂安全隱患，發現及時上報處理。

　　2、 食堂工作人員每日下班前必須對自己工作區進行安全隱患排查，做到及時發現及時上報及時處理。

　　3、 食堂負責人每日下班前認真排查各工作區、倉庫安全隱患。

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