餐廳部服務(wù)員工作流程
餐廳是為賓客提供相應(yīng)服務(wù)和顧客用餐的場所。餐廳部服務(wù)員要了解和認(rèn)識服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的'工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。以下是小編整理的餐廳部服務(wù)員工作流程，歡迎閱讀。
餐廳部服務(wù)員工作流程
9：00—9：02 點名之后檢查儀容儀表；
9：05—9：25 每天由主管帶練禮貌用語；
9：25—9：30 接受工作安排；
9：30—10：30 包房清潔衛(wèi)生
（1）天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵，燈具無塵，是否能正常運(yùn)行；
（2）玻璃門窗無灰塵，窗槽無蟲蟻；
（3）桌面干凈整潔，桌布無油漬，轉(zhuǎn)玻無油漬、干凈透亮；
（4）桌面所有玻璃器皿干凈整潔，無雜物異味，無油漬、水漬、污漬、指紋、破損、殘缺；
（5）口布、桌布干凈整潔，無油污破皺，口布折疊美觀大方；
（6）椅子干凈無塵、整潔，無破皺無油跡；
（7）地板干凈無殘渣、贓物和紙屑；
（8）每個點的垃圾桶無垃圾，同時套上干凈的垃圾袋；
（9）備餐柜上干凈無贓物、油跡，擺放整齊；
（10）備餐柜物品擺放整齊規(guī)范，并且分類擺放；
（11）沙發(fā)無灰塵、油跡，靠墊是否按要求擺放整齊。
10：30—10：55 員工用餐；
10：55—11：05 參加班前例會；
11：10—11：20（有訂餐）做好開餐前的準(zhǔn)備工作，如茶、水、毛巾、分酒器、紅白酒杯、燈光等；
11：20—11：50 準(zhǔn)備工作做完后，開始站臺迎接客人；
11：50—13：00 積極主動相互配合完成對客服務(wù)工作，客人離開時自覺地站到包房門口，并且打開包房門，送客人到樓梯下大廳門口。
13：00—13：30 收臺工作；
16：00—16：30 員工餐；
16：30—16：40 班前會，分配工作；
16：40—17：10 完成清潔衛(wèi)生工作和開餐前的各項準(zhǔn)備工作；
17：10—17：30 在大廳進(jìn)行迎賓的工作；
17：40—18：00 積極主動的完成對客服務(wù)；
18：00—18：30 做好收臺工作，把桌布換掉，杯具清理好，餐具干凈整齊的放回原處。
餐廳部服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、按時到崗，接受領(lǐng)班分配的任務(wù)。
2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。
3、做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，及時按要求補(bǔ)充各種物品。
4、按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)范擺臺，布置餐廳，了解預(yù)定及菜品酒水信息。
5、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個環(huán)節(jié)（如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等）的對客服務(wù)工作。
6、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受和處理客人的投訴并及時向餐廳領(lǐng)班匯報。
7、積極參與餐廳組織的各項培訓(xùn)活動和文娛活動，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)。
8、遵守酒店的各種規(guī)章制度。
9、完成上級布置的其他各項任務(wù)。
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