餐廳工作心得體會

時間：2023-08-30 18:32:29 心得體會我要投稿

餐廳工作心得體會

　　當我們心中積累了不少感想和見解時，心得體會是很好的記錄方式，這樣有利于我們不斷提升自我。怎樣寫好心得體會呢？下面是小編幫大家整理的餐廳工作心得體會，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳工作心得體會

餐廳工作心得體會1

　　也許，在我們學業期間，我們有過不少志向，不少的夢想。關于我也是，可是自從進了大學，就業咨詢題就向來環繞著我。固然，大學生就業難咨詢題我們早已耳熟目染。因此也別是什么新奇事。而針關于此，我也曾經有所分析過。

　　在大學如此的象牙塔里，我們殊別知社會的競爭與殘酷，固然更別提有任何社會經驗可言。關于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永久基本上那么天真。

　　也許由于我迫切的希翼大學畢業后有份工作吧，我關于就業事情有一定的了解。在那聘請會上的大字報上都總會寫著有經驗者優先的大字。抱著有經驗，因此那個暑假我就別是那么閑著。我和我一要好同學來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。

　　初來乍到，固然什么都疑惑，只能看那些老大們做了。就在這時認識了阿成，每當他空暇時，就教教我們怎么做。固然我們也努力的學著，大約四天也就出師了。但未來的生活也并非那么平整。在學校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些老大們數降著。但也沒方法，誰叫我在這打工，我深刻的知道。在此之后，我更加細心。固然，我也心想，假如這點小事都承受別了，那未來真正出來工作又從何說起。雖然工作中和老大們有一些別愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態。我深刻地知道，人一輩子的漂亮在于人性的漂亮，人性的漂亮在于令人愉快的`個性。要將他人吸引到自己周圍，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養分，使他們健康成長。雖然這工作真的有點累，但我也深刻知道我并非是溫室里的小花。而是一般的農家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。關于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而關于我也別例外。一具人背著包帶著食物去領略大海的壯闊，面對大海，我才體味到自己是多么渺小，但內心確是那么的開朗。面朝大海，春暖花開，內心是那么透明!這次打工給我上了珍貴的一課，它讓我知道在聽取別人意見是一定要心平氣和。固然也讓我反思在處理人與人之間的關系上的欠缺。在打工的生活里，有快樂但也有痛苦。盡管短暫的一具多月，但受益頗多。

餐廳工作心得體會2

　　我的父親也是做酒店管理工作的，至今在這個行業工作xx多年了。憑著對行業的熱愛，幾十年如一日，執著追求著，從他的身上我深切地感受到如果沒有對行業的熱愛，怎能一如既往，最終成為優秀的職業經理人呢？所以熱愛是成功的基礎。

　　一、做好基層管理工作，要具備2年以上的實際工作和經驗積累

　　初中畢業后，跟隨父親在餐飲行業最底層的服務員開始做起，邊實踐邊學習。兩年以后，開始獨立做酒店基層管理工作，由于有了原來的實踐基礎，做起來相對得心應手。這得益于扎實的實際工作經驗。

　　二、團隊的力量是制勝法寶

　　具備打造、管理一個團隊的能力，才能真正出色完成工作任務。我覺得打造和管理一個團隊，首先要具備核心凝聚力，凡事公正、公開、公平。對待員工一視同仁，不但要了解每一個人的性格、優缺點，還要像家長一樣去關心愛護他（她）們。員工犯錯是很正常的，然而對于犯錯的員工決不能一味的批評、懲戒。要在思想上幫助員工改掉缺點，否則會出現陽奉陰違，重范舊錯的現象。那么要改掉員工的缺點，首先要了解他的優點，在肯定優點的同時，指出缺點，相對容易讓員工接受，也使得員工對領導的`觀察力和領導方式認可。進而從思想上真正幫助了員工，取得事半功倍的效果。只有這樣才能打造自己的團隊，而且是具備核心觀和凝聚力的團隊。那么管理好這個團隊也就水到渠成了。

　　三、簡單的工作重復做，練好基本功才能做到優秀

　　員工的技能是熟能生巧的結果。餐飲員工的六大技能需要培訓，理論和實踐相結合。這就要求管理者要精通業務，只有精通業務的管理者才能讓員工信服，才能帶領他們熟練掌握和操作各項技能。我覺得員工的技能絕不僅僅是為了服務顧客，也是展示企業規模、檔次、管理和企業文化的窗口。只要苦練基本功，就能做到優秀。

　　四、灌輸“顧客就是上帝”的理念，才能讓顧客滿意

　　顧客是上帝這一理念幾乎是所有服務行業的服務宗旨，然而這絕不僅僅是口中喊喊就能讓顧客認可和滿意的。首先需要管理者具備這樣的意識，再把這種意識通過理論和實踐灌輸給員工，從而上下一心，思想統一，行動統一，結果一定完美。顧客滿意才是我們的追求！

　　五、衛生是靈魂

　　酒店的衛生工作要放到所有工作的前面。良好的環境衛生、個人衛生是讓顧客滿意的先決條件，需要常抓不懈。管理者制定公平有效的衛生管理制度和監督機制，獎懲分明，要使員工形成衛生習慣，才能使得酒店的工作有了靈魂。

　　六、帶領員工全員銷售

　　酒店最終利益所在是銷售產品產生的。良好的銷售技巧和技能，是為酒店核心利益保駕護航的。熟悉出品、了解口味、熟知典故、掌握價位、熟練推銷、抓住心理、了解顧客、語言流暢、和藹親切、定位準確、觀察細致、物有所值、不斷學習、顧客滿意、全員營銷、事半功倍！！！

　　七、了解顧客，做好營銷，門庭若市

　　每位員工都可以做營銷，關鍵是怎樣建立客戶。了解客戶、周到服務、關心體貼、替主行賓、觀察著顧客的一舉一動，服務到客人開口之前，讓顧客感受到溫馨、自然、受尊重、主賓的客人滿意、恰當的語言、詳細的工作筆記、公平的利益機制等等。

餐廳工作心得體會3

　　在餐廳打工有時候真的很累，特別是被老總批的時候，但想想能為家里減輕很多負擔，我的心就踏實起來。去打工的打算提早了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓別惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。事實上我又何嘗疑惑家里也很拮據的供我上學，每想到這個地方，我內心就酸酸的。打工的'事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽擱，真的耽擱了，考試別如何理想，一向強項的英語難道沒有及格。我迫別得已又別能丟下這份兼職，只好重新做打算，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感尋回來。我受得了這點困難的考驗。不過別想讓家里為我擔心算了。有時候家里的擔心真的會讓人感受縛住了手足一樣，但現實中的我們事實上沒有他們想象的那么脆弱。

　　由于寶龍樂園開業，同學經過學校去當保安，我被安排到別處看盤子，是相對照較輕松的活，本來去餐廳打工算是為混口飯吃的，卻也有一些感觸：情侶們在一起吃完飯，男的端著一大盤剩飯菜，女人拎著一具小包等在一旁，關于這也靠男生的女生，我很別屑(只是也有可能時男的自愿的);還有的同學吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的走掉，關于這些人，我別僅別屑，還有鄙視;固然，關于那些自覺的把餐盤送到餐車內的同學，我盡管沒有對他們說感謝，但內心是有著一絲感激和恭敬的，因為他們值得恭敬。素養真正好的人卻占少數，興許我沒調查，沒有發言權，別能把話說的那么絕。但是事實擺在那兒，我走掉半分鐘別到，回來餐車里就亂的要命，因此大伙兒別要我話說的狠，假如做的好，又為必辯解?!話說回來，假如沒有這些別自覺的同學，餐廳也用別著招兼職工了，從那個角度來說，我倒要感謝你們，真是有些可笑。大伙兒都在談素養，自詡中國是禮儀之邦，可禮儀別是用來在臺面上說，在人前炫耀的，應該是發自心里的修養和行動。說到這兒，我又想起媒體上報道的某某教師怎么盡心竭力，某某人怎么孝敬父母做的好需要確信和稱贊，這是人的社會需求，別可否認，可回頭想想，竟然教師專心教學部應該嗎?竟然子女孝順父母別應該嗎?不過做了一具人應該盡的義務和責任而已，做了應該做的而被選成榜樣，被表彰。這別恰恰說明了不少人沒有做到或者說沒有做好嗎?

　　說太多了，最后想在說一句：希翼大伙兒上公交的時候可以有秩序的上車，別至于再有擠公交出人命的新聞!

餐廳工作心得體會4

　　這是一款好游戲，菜單上的配方大多可參。但游戲地圖缺乏多變性，所有餐廳平面都是長方形的，總體上比較單調，到了后面就感覺做重復勞動了，不太耐玩。不過該游戲的特點在于它的那個評價指標體系。這里不展開了，直接說技巧——

　　1、人流、動線中的建筑設計理論。

　　游戲蘊含了最起碼的建筑設計中人流和動線組織的基本概念。3～4人用餐的顧客會瞬間增加通道擁堵率，而且用餐完畢后還有可能上廁所，所以大餐桌不宜跟小餐桌放在一個用餐區域，推薦放2樓。廁所盡量放在出口處（二樓的話就是樓梯通道位置），避免靠外的顧客用完餐后再往回跑，堵住其他人。（當然，餐廳和飯店不同，餐廳以便捷通暢為主，飯店則以享受服務為主，動線情況不一樣）。廚房跟廁所也分開些，一個道理，再就是盡可能開門位于用餐區中間，方便取餐送餐。

　　2、服務人員路線之不可能任務。

　　領班、服務生的確比較弱智，系統在服務人員對顧客呼應的判斷只分一樓二樓兩個大區域，在每個樓層間是全樓層判斷的，所以容易出現2個服務人員撞衫的情況，甚至是反復撞，連續撞。而且服務生送餐也是全樓層送的，他從廚房拿一次菜，要全樓層幾個桌子都送，是按照做菜次序的`。所以，服務人員在樓層內部的活動區域是無法控制的。也正因為此，要盡可能留3人位置（即6格）的通道，保證通行。

　　3、廁所卡人。

　　廁所是吃完飯后顧客才會去的地方，按照游戲的設置，玩家恨不得顧客埋單后立即消失，也別堵新來顧客和服務人員的路。直接出去的人還好，但上廁所的還是會和其他區域沖突，唯一的辦法就是用后進廁所的顧客將先進廁所的顧客卡掉直接消失，算是一個bug。但畢竟人家用完餐了，利用這個bug提高通行率，不算作弊。

　　4、舒適度的計算。

　　舒適度主要包括2類，一類是餐桌本身的舒適度，第二類是餐桌密度。餐桌密度和餐桌的遠近無關，它是以餐桌數量/餐廳用餐區總面積，其中大桌＝2小桌。不同面積的餐廳有一個餐桌密度下限，低于這個餐桌密度下限的，隨你怎么擺。超過這個下限，舒適度評價就開始降低，開始降得多一張桌子要降3～4點舒適度，繼續擺下去，到后面多一張桌子也就降1點舒適度。而餐桌密度只占舒適度大概50%的比重，舒適度在用餐環境中只占2成多一些比重，用餐環境在整體星級評價中只占三成比重，所以餐桌密度只占整體星級評價比重的3～4%。對于長期和過關目標無關的餐廳，比如第一劇情的意式餐廳、第二劇情的盧浮宮，完全可以放棄這區區3～4％的比重，用來換取高額利潤，從而使得下一關的新餐廳開局就有充裕的升級內外裝修的資金。 5、廚房的布局。

　　廚房布局盡可能小而高效，小是為了增加外部用餐空間的面積，提高舒適度或增加餐桌。高效的話得進行分區。廚師和清潔工分開，廚師位于內部，清潔工位于稍外面，廚房門、食物臺、升降級和一個洗碗機要緊挨著，方便服務生進

　　門取餐，也可以委任一位清潔工“自動”兼職洗碗和傳菜，傳菜效率絕對高，兼職一名足矣，無須設置專職傳菜清潔工，反倒是洗碗會來不及。

　　6、廚師、服務人員行動次序判定

　　我們都可以看到，廚師有一個備菜單，所以廚師的行為是不會重復撞衫的。但是服務人員則不同，他是呼應式的。距離差不多的兩個有空領班可能會收到同一個餐桌的點餐要求而同時跑過去。然后領班后會有服務生上去倒水也會撞衫，所以桌子臨通道的兩側都有它的服務點。但留一個服務點還是留兩個服務點取決于你。比如靠墻的桌子你會發現雖然點餐時候服務人員會撞衫，但上菜的時候服務生卻不會在這側的服務點給這個人上餐后再轉到對面服務點去給另一個人上餐，而是直接移動1格上，很效率。

　　7、裝修度

　　外部裝修度沒啥好說的。內部裝修同一類的東西都擺上，裝修度會疊加，這個設置不合理，也降低了游戲難度。二樓樓梯間背后的通道里可以擺很多裝修度不錯的裝修，好好利用。如果不是為了自己看得舒服，植物沒必要擺放，大件地面裝修品也沒必要，因為裝修度滿100％后沒有溢出加成的效果。耗電成本也不需要關注。這些因素讓人感覺很不真實，希望后作能有所改進。

　　8、噪音和屏風

　　屏風可以降低噪音，減少投訴，但也會使得餐桌一側的服務點消失。若是擺在過道中間，那么屏風位置又將是一個堵人點，而且也會造成不必要的空間浪費，個人實踐下來還是比較傾向于屏風左右2餐桌這樣一組，然后組與組之間留大

　　通道，起碼通行者會有很大的調整自由度。

　　9、餐廳門口抖腿的人

　　餐廳門口抖腿的人分2種。一種是進門后連堵人3次以上，并且沒有同伴的單身顧客，就會出門耍寶；第二種是用餐完后到門口耍寶，這一種耍寶的個人猜測是有紅臉的，可惜抖腿的人點不開，也沒過多跟蹤過，有心人可以研究一下。

　　總體而言，感覺是抖腿的人越多，說明你的餐廳還是問題不少，具體就看紅臉目錄了。

　　10、廣告

　　廣告做得好，不如口碑實在好，要增加客流，多一些滿意度100%的自然就成。但能否最大限度地接待客人，就看你的經營能力了。

餐廳工作心得體會5

　　這個春節苦與樂相并著，寒假效勞生的鍛煉煉人，煉心，煉性。

　　回到家的其次天，我便與同學去找兼職，一方面，為了減輕家里供我上大學的負擔，能夠賺取自己所需生活費；另外一方面，是為了鍛煉我自己，俗話說，吃得苦中苦，方為人上人。確實，通過這次寒假實踐，我明白人是需要社會來調教的。

　　然而，圓滿的是，沒有找到與自己專業有關的社會實踐，而是做了西餐廳效勞員。這份工作像一份檢驗卷，在考我的站力，從上班到下班始終站著，持續9個小時，每天回到家，幾乎都不能走路，連腳也是腫的，那時，我為之哭過，感慨著賺錢的辛苦，也想過放棄，特殊是和我一起去的同學已經放棄，然而，腦海里閃過媽媽那時對我說‘看到你同學沒堅持下去，而你還在工作，我的心就疼，你要好好堅持’，我堅持了…下來；在考我的耐力，對時間的耐力，每當閑下來的時候，我的腳掌就似乎在跟我說我已經堅持不下去了，那時，唯一的期盼就是時間能夠飛逝；對顧客的耐力，每天面對著不同的顧客，不同的要求，而我要做的是微笑面對，不容許我的任何脾氣。

　　付出就會有收獲，這是我堅信的。通過在西餐廳當效勞員的實踐活動，我深知賺錢不易。每天早上半個小時的自行車到上班地方，從8點半到5點半，從一樓到3樓的來回跑動，中午也只有20分鐘的吃飯兼休息時間，真的很累！然而，通過自己辛苦勞動獲得了回報，那時，心里別提多快樂，真的很值得。

　　經受使人成長。西餐廳效勞員上班期間，手機上交，不準與其他效勞員閑聊，不準講家鄉話，必需保持站立姿態除非清掃衛生，必需時刻以顧客為先，微笑面對。剛開頭時，我總認為規定不合理，開在我家鄉卻不準我使用家鄉話，閑的時候也不讓我坐下，后來，也漸漸明白，習慣，聽從。來西餐廳的不只是本地人，使用一般話是為人讓客人覺得公平，保持站立是為了西餐廳的形象。

　　此外，我所在餐廳有三大原則：上司永久是對的，團結永久是對的，顧客永久是對的；四大宗旨：顧客至上，效勞至上，品質至上，紀律至上；溝通百分百。對于“上司永久是對的”，我現在還是不同意。在西餐廳工作期間發生了一件事，那時候過年，生意很是紅火，初三那天，接近下班，部長突然告知我要加班。然而，那天我早就已經同意外婆要去她家聚會，我對部長說不行，我已經很久沒去過外婆家，上學期間沒得去，一回來就直接去打工，這是一年一次的過年聚會，可是，部長說他連家都沒回。一氣之下，我對著他大吼，我又沒準你不回家，雖然知道很無理，可還是說出口了。

　　在聽到這句話后，部長沒有說話，只是悄悄地吃著飯。旁邊的領班開口對我說，美虹，你要知道，你現在是在工作，但凡要以工作為先，我們也是沒有方法，生意這么忙，幾乎每個人都要加班，你又憑什么能夠例外。那剎那，我似乎立刻明白：人，不能由著自己的性子來，要以大局為重。如果部長提前跟我溝通，不會有這樣這爭吵發生，上司，不肯定永久誰對的！

　　在工作期間，其中一位員工讓我印象很深，她總是悄悄的做著她的事，在我做的'不好的時候，總是很耐別人的閱歷永久也跑不到你的身上，但在別人閱歷的根底上，我信任能做的更好。

　　越是接近社會就越知道父母的辛苦，自己在外面受的酸甜苦辣，他們確定也經受過。通過這次兼職，我更加知道父母的艱辛，更加學會感恩父母的辛勤勞作，感恩全部勞動付出的人。

　　實踐完畢后，我拿到了西餐廳的實踐證明，我踏實，肯干，仔細的工作受到了老板的好評，部長還問我暑假還去不去，同時還得到相應的酬勞，部長還問我暑假還去不，拿著自己第一次辛苦賺來的錢，心里別提多快樂，更重要的是，我收獲了比金錢更重要的東西，實踐讓我各方面的力量有了提升。這里的工作環境不同于在學校里的環境，所接觸的人和事也不同，我從中學到了很多課堂上學不到的東西，自身各方面的力量都有所提高。通過這次社會實踐，我明白了：作為一名新世紀的大學生要學會將學校的理論學問與社會實踐相結合，在實踐中成長，鍛煉。社會實踐給我上了生動的一課，我從本次實踐中感受頗深，在今后的學校生活中要連續發揚不怕吃苦的作風，并努力學好自己的專業課，將社會實踐中學到的新東西融入到學校生活中使自己的大學生活更豐富。

餐廳工作心得體會6

　　餐飲部經理工作職責：在飯店總經理或副總經理的指導下，餐飲部經理負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營計劃、各項管理制度，考核本部門各級管理人員的經營業績及并實施激勵和培訓，審批本部門使用的一切物資和用品。與廚師長一起籌劃和設計菜單，加強餐廳服務管理，提高服務質量....

　　餐廳經理職責：指導和監督餐廳每天的業務活動，保證餐廳能夠服務質量，巡視和檢查營業區域，確保服務工作效率。制定工作計劃，檢查餐廳的物品擺臺，檢查衛生，執行飯店和餐飲部各項規章制度。

　　餐廳領班的職責：召開餐前會，傳達服務員當班事項。檢查職工的儀容儀表，保證服務規范，對負責的服務區域保證服務質量，正確使用訂單，按餐廳標準進行布置和擺臺。監督服務員做結束工作。核對賬單，負責培訓新職工與實習生。

　　餐廳迎賓員的`職責：接受顧客電話預訂，安排顧客的餐臺，歡迎顧客，陪同顧客前往安排好的餐臺，為顧客拉椅，鋪好餐巾，向顧客介紹餐廳飲品和特色菜肴，用餐結束后，和顧客道別，征求顧客的意見，歡迎下次再來。

　　餐廳服務員的職責：負責擦凈餐具、服務用具及其他衛生工作，負責餐廳棉制品送洗和記錄工作。負責餐桌擺臺，保證餐具清潔。按餐廳規定的標準和服務程序，為顧客提供周到的服務，將用過的餐具分類并送到洗滌間，及時補充餐具，做好翻臺工作。

　　行政總廚的職責：是飯店菜單的設計者、菜肴生產的組織者和管理者。負責廚房的各項行政工作和生產管理工作，制定并實施廚房的生產計劃。進行菜肴開發和創新，保證菜肴食品原料質量，保證菜肴價格的競爭力。制定廚房培訓計劃，定期召開廚房工作會議，向廚師通報業務情況，進行業務、安全和衛生的培訓，傳達廚房近期的工作安排，解決廚房的生產問題。廚師主管的職責：參加行政總廚師召開的例會，將廚師生產中出現的問題及時反映給行政總廚師長并提出改進意見，每天查看宴會菜單，根據業務情況，做好準備工作。

餐廳工作心得體會7

　　回顧x年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過x年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將xx年來的工作情況總結如下：

　　一、加強自身學習，提高業務水平

　　要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己xx年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

　　二、日常管理工作

　　作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。上x年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的`，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

　　三、明年工作計劃

　　1、明確開發的方向：根據飯店餐廳的經營接待性質，新品開發方向主要以精品、精致為主，體現出星級飯店的檔次;

　　2、確保完成任務：

　　(1)、主管對開發工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯后。

　　(2)、主管、領班必須以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必須啟發、幫助員工也開發新品。

　　3、主管、領班要帶頭學習，帶動員工提高個人素質和業務技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累;同時要勤練基本功，注重專業知識學習，提高業務技能水平，有一定知識和技術的積累后，創新才會有靈感。

　　4、主管、領班要狠抓培訓工作：餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業務技能技巧培訓;多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業務技能，也增加了創新的積極性;

　　5、堅持執行新品開發的有關規定，按時兌現獎勵和考核評估，提高創新積極性和主動性，力爭完成任務指標。

餐廳工作心得體會8

　　服務員被視為最辛苦的職業之一，同為服務業，餐廳服務員比起其他服務業的職員來說，承擔著更大的風險，因為上菜的過程中會有許多意外情況發生，也會有遇到許多突發情況。這些都可以從下面這篇餐廳服務員社會實踐心得體會中看出。

　　為了使我更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業的現狀，體驗一下工作的樂趣，這學期的假期我根據時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經歷讓我體會到了就業的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地里無法體會到的“愉悅”。

　　當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我帶來快樂。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務生的工作就是打掃衛生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛生間，每次都會有人喝醉，衛生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。

　　經過幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務員和后廚的一些忙。我已經對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的'一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？我知道你是大學生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，你現在就是一個服務生，你就必須把服務生的工作做好。”從那天起，我明白做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。

　　由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務生的工作，有的時候還擔任服務員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質的區別，服務員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好！當第一次聽到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。

　　來到某餐廳已經兩周了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神秘的面紗，所以我來到了這里，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和快樂，不論從開荒還是到現在的試營業期間。

　　我們的服務理念是：”親情一個家，貼心為您”。

　　在這段時間里，作為一名宴會服務員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意，那我們服務員就得做好服務工作，讓服務物超所值，把產品融入到企業文化內涵中去，讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心里，更是非常重要的，所以我想到了服務附加值。

　　細節決定成敗，細節留住客人，記得卞總說過，要做好細節服務，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯，但是客人會很感激你，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了，也響應了企業品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心為您。

　　服務，服務，還是服務，這是我們呂領班倒茶的一個小小的典范，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍說領導您的茶水，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的`時候，可以為客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養生等等，這都是一中無形的品牌服務附加值，雖然一般，無形卻很有型。客人會很享受的去和每一杯茶水，因為他知道他喝得是健康和享受。

　　服務附加值，為服務錦上添花。諸如，過生日的長壽面，如果干巴巴端上一碗面條，會很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：長壽面，長出來。祝你福如東海，壽比南山。客人會感覺到很有新意（心意），很開心，這碗面也就變得特別了。

　　還有好多典故，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入自己的語言來美化：例如領導，這是本店精心為你準備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來…再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就可以說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。

　　記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當我們給予客人優質的服務時，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究；地方特色；星際酒店好的服務方法等的。

　　服務附加值，我認為：做好餐飲，作為人員服務，我們不僅要知道菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嘗；要學會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切；要了解營養學的知識，滿足客人需求。

　　服務附加值，服務員的葵花寶典，企業創造更多價值的小配方。

餐廳工作心得體會9

　　初次進入雖然十分喜歡這里的環境卻難以有著姣好的表現，主要還是因為這里沒有較為系統的崗前培訓導致常常在禮儀方便做得不夠好，盡管已經花費了不少心思模仿同事的工作方式卻依舊難以獲得較好的評價，所幸的是我能夠準確找出自己在員崗位上的不足并善于向同事進行學習，只不過相對于工作經驗的充實頻繁地詢問也很容易令人產生反感，因此在后續的工作中我聽從西餐廳領導的建議養成了詢問之前先思考的習慣從而提升了獨立解決問題的能力，這讓我在珍惜實習機會的同時也投入了不少精力在服務員工作中遇到的問題中，除了熟悉職場競爭機制以外也讓我對人情世故的處理方面增添了不少經驗。

　　在報餐與上菜的工作中能夠較好地遵循顧客的意愿并提供較好的服務，也許是因為這方面的'工作只需較好的態度與服務意識便能做得很好的緣故吧，縱然前期的服務工作中常常在顧客較多的時候感到

　　手足無措卻也沒有出現過差錯，只不過隨著實習時間的增加讓我意識到自身的服務水平相對于同事而言還存在著不少值得改進的地方，除此之外則是不正確的心態讓我在工作的時候總盼望著能夠早些下班，實際上這種錯誤觀念對于西餐廳服務員的工作而言很容易造成不利的影響。

　　相對于短暫的實習生涯而言西餐廳領導教給自己的工作技巧才是令人難忘的，無論是服務禮儀方面的知識還是顧客的接待都是自己在西餐廳工作中學到的寶貴經驗，也正因為如此才能夠意識到缺少實踐經驗的自己在職場中很容易吃虧，然而這份經歷在補齊自身短板的同時讓我提前接觸了職場的生活，當我意識到職場與校園存在著很大不同以后自然就會想辦法去適應直至獲得領導的認可。

　　也許昨日的我們還沉浸于校園的生活之中卻在今天踏入了社會這個充滿挑戰性的區域，所以展望未來的同時也要認清實際并在職場生活中有所作為才行，我會秉承實習期間的良好作風并在畢業以后的職業生涯中創造更多效益。

餐廳工作心得體會10

　　服務員是為顧客而服務的，著實是辛苦的，在多年的服務員工作做下來，我的工作體會尤其的深，早已不是當初那個連盤子都端不穩的了，現在就對自己在餐廳做服務員的工作體會分享給你們。

　　餐廳做服務員，工作其實不是特別忙，一般都是在節假日才會忙的不行，但是其他時間，都相對較輕松，但是不能因為輕松就沒有上進心，也不要小看一個服務員，為他人服務雖然是比較累的工作，但是也能樂在其中。尤其是當顧客進入餐廳就餐時，必須要保持良好的微笑，這微笑不是隨便就能做出來的，不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣，要得體，要優雅，還要標準，這需要進行訓練。我剛開始進入餐廳工作，每天都覺得手腳都不是自己的，臉也笑的僵硬，但是那會自己沒有什么經驗，所以才會格外的累，并且自己還是個新人，餐廳雖然不忙，但是顧客都是一些重要的顧客，是半點也不能搞砸的，因此在那段時間的工作，我一邊自己訓練服務員的各方面的能力，一邊努力的做著工作，終于是獲得了成功。

　　當顧客進店，我能夠有得體、優雅、恰到好處的微笑，能夠讓顧客第一時間對我有良好的印象，為此也為自己的工作減輕了很多的負擔，我微笑的服務顧客，不僅是對顧客表達的禮貌，更是對自己做人有著良好的素質，做事有良好的職業道德。再有，服務員也是要學習各種禮儀的，因為進餐廳吃飯的人有來自各種地方的.人，那就一定要去了解別的地方的語言和用餐禮儀，才能去讓顧客滿意自己的服務。在多年的服務工作做下來，我也在這個工作上受過很多的苦，有時候就是因為自己不小心性格不夠膽大，因此也會被一些強勢的顧客欺負，不管做的多好，都會被罵，因此在為這一類人服務時，即使他是顧客，也是需要去維護自己的權益的，不能總是忍著，不然顧客他會變本加厲，這是極其不好的事情。

　　服務工作雖辛苦，當自己能夠承擔起工作時，其實也是很開心的，因為在這里能夠近距離的接觸他人，與他人的相處的機會也會更多，能夠去鍛煉自己跟他人交往的能力，幫助學到很多東西，那是在其他工作上不一定能學到的，所以當自己選擇了這份工作，就一定要自己往上爬，一定要去不停的學習，才不會被放棄。

餐廳工作心得體會11

　　我掌管我們酒店餐廳，需要做的是讓我們餐廳的服務和酒菜符合客戶的要求，讓客戶多我們有更好的體驗感，能夠讓客戶高興就好。

　　一、加到服務投入

　　為了讓客戶知道我們餐廳的服務優勢，我們每個服務人員都必須經歷一個月的各種酒店服務禮儀培訓才能夠正式入崗工作，這是讓所有的員工都能夠跟上我們的節奏，都能夠做到對客戶禮貌能夠服從調配，讓更多的客戶加入我們。這就是服務的意義，同時也是為了大響我們酒店餐廳的名氣。而且我們酒店服務的對象是上流有身份的人事，對于服務當然要做到面面俱到，禮儀服飾都不能有紕漏，同樣的我們也會讓客戶給服務員打分，看看客戶對服務員的評價，能夠獲得多少全靠客戶的滿意多，可以說在我們餐廳這里客戶就是上帝，我們做的一切都是圍繞客戶。

　　所以為了讓更多的員工知道客戶的重要，我們在培訓前就會給每個服務員傳遞關于客戶至上的道理，讓更多的人明白，一個酒店的根本在哪里，那就是客戶，有客戶我們酒店才能夠有更好的發展沒有客戶我們的酒店就缺少了存在的必要。我們的太度做的好，當然也收到了很多好評讓我們酒店有了極大的提升。

　　二、加大菜品研發

　　任何時候我們都不會忘記投入更多的精力和資金來研發新產品，菜是一種高技術活，想要獲得更多的好產品我們需要的就是不斷的增加更多的.優質產品來吸引客戶，畢竟也的經常做一些調解，不然簡單單一的菜品很容易讓客戶感到不滿，而且我們酒店餐廳，經常會去引進一些更加優質的菜，比如一些有著濃濃的民族特色的菜品，當然在這一切中，我們也注意到菜的安全，一切都要保證客戶的安全，我們才會愿意去做這樣的實驗。盡管如此但是取得的好成績并不多，需要的是每個廚師都能夠有自己的獨立思想，和豐厚的工作經歷，這讓我們酒店更加注重餐廳廚師的素質。

　　三、做好部門協調統一

　　雖然我們酒店各個部門負責的工作各有不同，但是也必須要建立統一的發展戰線，我們的發展目標就是提高酒店的發展經濟，讓更多的員工和部門都為了酒店的發展而努力，當然在這之中也要注重對酒店的忠誠度的培養，很多時候我們選擇的方式就是合作，這樣來推進彼此部門之間的提升讓更多的部門都明白我們為了什么合作，如何合作，比如我們餐廳，與客房部，與人事等等各個部門的配合，當我能需要應盡新人員時需要與人事合作，當我們要為客戶準備餐飲的時候也需要與客房部合作，這樣的合作極大的提高了我們酒店的發展速度。

餐廳工作心得體會12

　　在西餐廳實習的這一個星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份頑強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關心，沒有了教師和同學的教導，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認仔細真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

　　通過實踐學習，我對西餐的專業學問有了很大的提高了，尤其是效勞意識、語言溝通與表達力量、外語力量、處理來賓關系力量、團隊協作力量等方面具有明顯的提高，特殊是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有許多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得力量，為自己以后走上社會做了個好的開頭。

　　社會上由課本上學不到的東西，那就是社會閱歷，為人處世的閱歷，想想自己明年就要真正的走向社會，參與工作，或許自己的這次實習就是自己新的`開頭，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克制，在實踐中鍛煉自己的力量，努力提高自己，實現自己的抱負。

　　通過這次社會的實踐，我學會了獨立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習供應了珍貴的閱歷和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的力量，努力提高自己的綜合實力！

餐廳工作心得體會13

　　我是一滴水，一滴水，只有溶入大海，它才能永不干涸。一個人，只有踏在時代的潮頭，他才能不被歲月淹沒。一滴水，要用心汲取海的力量，善于折射陽光的七色，敢于做浪花中最晶瑩璀璨的一顆。一滴水的價值要反映浪花的生命、海的價值，一滴水的存在要折射海的偉大、深沉及其真善美的力量和方向。

　　我是一滴水。我在承載我的浪花中極盡跳躍；我在容納我的大海中奮力拼搏。 xx酒店是我事業的沃土，在這里，我用自己的經驗、智慧、才能以及不懈的努力實現著人生的價值。作為餐飲部的經理，我深知自己肩上擔子的重量，更了解我所背負的期望和信任有多大。

　　面對我的上級，我希望自己是一個工作得力的勤奮員工；面對我的同事，我希望自己是一個為人謙遜的合作伙伴；面對我的屬下，我希望自己是一個公私分明的領導；面對我的客戶，我希望自己是一個沉穩誠信的朋友。

　　在一個頗具規模的酒店中，餐廳的作用無疑舉足輕重。它是酒店的窗口，每天都會接待形形色色的消費人群；它更是酒店的招牌，只有餐廳的檔次和口碑名揚在外，酒店才會有滾滾客源和長久的發展。

　　在過去的一年中，我身居餐廳經理的要職，能夠做到恪盡職守，為xx的發展出謀獻策、兢兢業業。

　　（一）抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。

　　1、健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

　　2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。

　　3、建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原來每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正常化。

　　4、加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

　　5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

　　（二）開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。過去的一年在餐飲業不景氣，生意難做的`情況下，我經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽嘗試，走自己的經營路子。開展聯營活動，餐飲部與客房部、洗浴中心等相互配合，共同促進經營。營業部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推出新菜、點。酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。

　　（三）全員公關，爭取更多的回頭客。我把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，去年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。

　　（四）增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。我經常強調成本控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依靠制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。如今全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，我還會定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料的進貨價。

　　（五）做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發情感，增強凝聚力。通過廚師、優秀服務員技術大賽、田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽、文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等技能文娛活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩定，流動量校。

　　（六）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。

　　1、嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，我還會深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔領班xx人。對違反酒店規定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工xx人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。

　　2、完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，我首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓達200多次。

　　（七）重視食品衛生，抓好安全防火。

　　1、重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛生搞得好的分部門給予獎勵，衛生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

　　2、抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何的失火事故。

　　（八）按照星級標準，完善硬件配套設施，美化了環境，穩定了客源，提高了經營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

餐廳工作心得體會14

　　一、全力以赴，食堂達標

　　為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務。

　　學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節約每一元錢，包括經理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環境已被大連市甘井子區衛生行政部門列為院校食堂的樣板。

　　公司的全年經營管理比以往更加規范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業學院餐飲服務公司〈規章制度匯編〉。對全員進行了規章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛生法規、服務要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。

　　全員素質的提高，為創造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。經過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在xx年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規范化水平的提高。

　　二、提升服務質量標準，實現師生滿意新高

　　按照高標準的'《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業化運作，是實現師生滿意、學校滿意、餐飲企業滿意的最佳過程。

　　一年中，我們食品生產嚴格按相關法規進行操作，就餐者沒出現腸道傳染疾患。說明我們的食品衛生工作抓到了實處；生產過程的質量控制達到了要求；食品的餐具洗消毒過程達到衛生要求；就餐環境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑；省、市衛生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題；我們為就餐者的健康真正負了責。

　　全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務。

　　每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。20xx年3月成功地同陜西科大進行廚藝交流，社會和經濟效果明顯。

　　開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。

　　在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。有200把雨傘為師生雨天服務。餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類節目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力。

　　成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好。

　　全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發生爭吵或以上的事件。

　　在一和二食堂設立了餐飲區主任現場辦公席，實現服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。

餐廳工作心得體會15

　　20××年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的'、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

　　一、培訓方面：1、托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關安全意識。5、對本班組進行學習醬料制作。

　　二、管理方面：1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20××年傳菜全年離職人數23人，20××年傳菜全年離職人數4人，20××年是比較穩定的一年。

　　三、作為我本人，負責傳菜工作。1、負責廳面的醬料運轉。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協調。

　　四、在操作方面的幾點。1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

　　五、本班組在本年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

　　總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌。

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