在廚房幫廚的實習心得

　　我們有一些啟發后，應該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這么做能夠提升我們的書面表達能力。那么心得體會怎么寫才恰當呢？以下是小編幫大家整理的在廚房幫廚的實習心得，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

在廚房幫廚的實習心得1

　　終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

　　綜合自己的總體，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是xx市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店，名字對于xx市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于幾十年前，是一家“九星級”的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？

　　那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。

　　明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

　　我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊！

　　中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的`本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班5個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

　　另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！

　　員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？

在廚房幫廚的實習心得2

　　在經歷了短短的一天幫廚活動后，我所收獲的是感動、是成長、是對于生活更深刻的認知，同時更有勞動之后內心滿溢而出的喜悅與幸福感，這也許不是什么轟轟烈烈的偉大壯舉，但足以給我的大學生活繪上絢爛的一筆，讓我的人生得到更完美的充實。

　　曾經，把就餐當成再平常不過的事，仿佛我吃我的飯與任何人無關。可是直到有一天，當我看到那一幕時，我的內心顫動了。突然間有些心酸有些愧疚。一位兩鬢斑白的阿姨，在餐廳仔細地擦拭著桌子上的殘羹剩飯，一個人默默地干著，沒有過問的沒有去理會的更沒有上前幫助的，仿佛一切都是理所應該當。可是，世界上有誰是真正理所應當做一件事呢?

　　也許就是上天的眷顧，給我創造了一個完成小心愿的機會。學校為了鍛煉大學生的動手實踐能力，提高大學生綜合素質，豐富同學們的課余生活，促使餐廳更好地為廣大同學服務而舉辦“小小幫手”大學生幫廚活動，面對這一契機，我毫不猶豫地遞交了自己的申請，最終經過面試成功地被采納為幫廚成員之一。

　　幫廚那天早上，同學們一個個熱情高漲，在工作人員的統一安排指揮下，大家整齊有序的在餐廳門口等待，等待餐廳負責人講解幫廚過程中的注意事項，隨后在安排結束后各自進行自己的工作。我被安排在一位阿姨身旁跟著她收拾餐桌，清潔桌椅和水槽及樓梯欄桿等。阿姨和藹耐心地教我并給我安排好工作，阿姨還親自做了示范。我接過鐵絲球、抹布和水桶，開始了我的工作。干勁十足的我仔細擦拭著每一處，不放過一邊一角，而有的地方的確很臟，像那長年累積的油污，很難清除掉。但其實只要真正投入了工作中，再臟也不覺得什么。因為心中只有一個念頭，就是我要把它清除干凈。桌子、椅子、上面、下面，蹲下、站起、彎腰······重復了一遍又一遍。不知不覺我的腰開始變酸腿也開始發麻，工作速度明顯減慢。累嗎?累!但我想起那些常年工作的阿姨們，她們日復一日年復一年地重復打掃著，那么長時間都熬下來了，而我僅僅這一天就不行了嗎?況且這正是幫助他們分擔了辛勞，這不就是我參加此次活動的目的嗎?想到這里，即使再累我也沒有停下，而是一直堅持著······在這期間阿姨還過來勸我，讓我歇會兒不用那么著急，我說：“阿姨，沒事，你們比我們辛苦多了，我們就盡自己最大的努力幫幫你們。”

　　下午的工作在擦拭欄、桿清理水池和消防栓中悄無聲息地度過。隨著夜幕的降臨宣告我的工作結束。在洗手時發現手上多了幾道鐵絲球劃出的小口子，不深但歷歷可見。我想，這也許是對我工作最好的見證吧。工作結束后，我找阿姨聊了一會兒，我問阿姨今天對我的工作滿意嗎。她用質樸的方言告訴我“奇好奇好的”。聽了這些，所有的勞累心酸都不算什么了，因為這是對我的'肯定，所有的辛苦都化為無限的喜悅與感動了。所有的工作者都在用自自己的雙手不怕苦不怕累地創造者他們的人生，在無限勞動中實現著他們的人生價值，這樣的勞動者才是最光榮的。

　　也許，短短的一天并不能幫上他們多少忙。但是經過這一天的幫廚，卻讓我受益匪淺。通過這次幫廚活動不僅拉近了學生和餐組工作人員的距離，也使自己得到了很好的鍛煉，增長了知識，更讓大家體會到餐組工作人員的辛苦。為什么生活要分配不同的角色讓不同的人來扮演，要有不同的工作讓不同的人來承擔，也許人各有異，工作也有所不同，可是每個人的人生價值卻是平等的，所有勞動者都應受到尊重，勞動的人生最光榮，勞動者的奉獻最寶貴。當代大學生要想真正成為一名時代的合格成員，僅僅靠書本上的知識是遠遠不夠的更重要的是我們的生活實踐和親身閱歷。只有在經歷了各種境況后，才能真正明白什么叫做“生活”，才能更好地融入這個日益復雜的社會。與此同時，這次的幫廚也讓我深思，我們正在享受安逸大學生活的同時，我們的父母卻在用辛勞和汗水努力地賺取著我們的學費生活費他們在不計報酬的為我們付出，如果我們不懂得珍惜不懂得回報，那我們有什么理由再去伸手接過那一分分來之不易的錢呢?因此，幫廚之后的我會更懂得珍惜懂得感恩懂得什么是辛勞。也許我永遠無法計數出他們為我付出了多少，但是唯有自己的努力才可以回報。

　　一天的幫廚讓我的思想與精神得到了凈化，讓我對大學生活對職業對人生的認識都有了質的飛躍。他給我的大學生活記錄下了重要的一筆，也給我的未來點亮了一盞指引的燈塔。我必將在其指引下，乘風破浪揚帆起航，駛向屬于自己的成功彼岸!

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