酒店傳菜員實習報告

　　緊張又充實的實習生活又將謝下帷幕，想必你學習了很多新方法，讓我們好好總結一下，寫一份實習報告吧。那么什么樣的實習報告才是好的實習報告呢？下面是小編收集整理的酒店傳菜員實習報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　酒店傳菜員實習報告 1

　　經過兩年多的學習積累，最后開始了人生的一個新的歷程——實習。作為酒店專業的學生，我選取了與專業較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習崗位。

　　一、實習目的

　　深入工作崗位，了解具體的工作內容，使自已所學的理論知識與實際相結合。

　　二、實習內容

　　剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發現，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。

　　前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從那里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

　　前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，出租車外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。

　　酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又能夠更多的吸收經驗，迅速成長。

　　三、實習體會

　　實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和認識，只有在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的完美。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有透過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。

　　顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都務必具備的東西。雖說酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的'客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當然，來多是國內游客，所以異國氣息甚少。

　　也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的時間里，我發現要做好一項工作，心態務必調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用用心的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

　　四、實習總結

　　作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動，遇到這樣開明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。

　　實習此刻已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。透過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

　　酒店傳菜員實習報告 2

　　一、實習目的與意義

　　本次實習，我有幸在XX酒店擔任傳菜員一職，旨在通過實踐加深對酒店餐飲服務的理解，掌握傳菜工作的基本流程與技能，提升個人服務意識、團隊協作能力和應對突發情況的能力。同時，實習也是將理論知識與實際工作相結合的重要過程，有助于我更好地規劃未來的職業發展方向。

　　二、實習單位簡介

　　XX酒店是一家集住宿、餐飲、會議、娛樂為一體的綜合性酒店，位于城市繁華地段，以其優雅的環境、優質的服務和豐富的菜品贏得了廣大顧客的青睞。酒店餐飲部設有多個風格各異的餐廳，提供中西式自助、零點及宴會服務，滿足不同顧客的飲食需求。

　　三、實習內容與過程

　　崗位培訓：實習初期，我參加了酒店組織的傳菜員崗前培訓，內容包括酒店文化介紹、餐飲服務禮儀、食品安全知識、傳菜系統操作及注意事項等。通過培訓，我對傳菜工作有了初步的認識和了解。

　　熟悉環境：在導師的帶領下，我熟悉了餐廳的布局、各區域的功能劃分以及傳菜通道的位置，確保能夠快速準確地完成傳菜任務。

　　實踐操作：

　　接單與核對：根據廚房或服務員的指示，準確接收傳菜單據，并核對菜品名稱、桌號等信息，確保無誤。

　　快速傳菜：利用傳菜電梯或步行通道，迅速將菜品從廚房傳至指定餐桌，途中注意保持菜品溫度、穩定性及美觀。

　　溝通協調：與廚房廚師、服務員保持密切溝通，及時反饋菜品準備情況或顧客特殊要求，確保服務流程的順暢。

　　清理與整理：傳菜過程中保持傳菜區域的.整潔，定期清理傳菜工具，確保食品安全與衛生。

　　服務提升：在實習過程中，我不斷觀察學習優秀同事的工作方法，努力提升自己的服務意識和應變能力，如如何更高效地處理多桌同時上菜的情況，如何在繁忙時段保持冷靜與專注等。

　　四、實習收獲與體會

　　專業技能提升：通過實習，我掌握了傳菜工作的基本流程和技能，對餐飲服務有了更深入的了解。

　　服務意識增強：明白了“顧客至上”的服務理念，學會了從顧客的角度思考問題，提供更加貼心、周到的服務。

　　團隊協作：深刻體會到團隊合作的重要性，只有團隊成員之間相互配合、共同努力，才能為顧客提供優質的服務體驗。

　　應變能力：面對突發情況，如菜品上錯桌、顧客特殊要求等，我學會了冷靜應對，迅速解決問題，提高了自己的應變能力。

　　五、實習建議與展望

　　建議酒店加強對新員工的培訓力度，特別是服務禮儀和應急處理方面的培訓，以提升整體服務水平。同時，希望酒店能提供更多輪崗學習的機會，讓員工能夠全面了解酒店各部門的工作流程，拓寬職業視野。

　　對于我個人而言，本次實習是一次寶貴的經歷，讓我對酒店行業有了更加清晰的認識和定位。未來，我將繼續努力學習，提升自己的專業素養和綜合能力，為成為一名優秀的酒店從業者而不懈奮斗。

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