紅燒鮑魚的家常做法

時間：2021-02-26 13:28:29 飲食文化我要投稿

紅燒鮑魚的家常做法

紅燒鮑魚的家常做法1

　　紅燒鮑魚是一道廣東省的傳統名菜,屬于粵菜系。以下是小編收集的家常做法，歡迎查看！

紅燒鮑魚的家常做法

　　西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘

　　小鮮鮑洗凈后，去殼去內臟，并在表面打上花刀

　　湯鍋內坐水，加入適量的鹽、糖、食用油

　　把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過涼備用

　　另想油鍋，把姜、蒜煸香

　　倒入生抽爆香

　　加入適量的清水

　　再放入適量的蠔油與白砂糖

　　然后把小鮮鮑放入鍋內

　　燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋

　　主料：

　　鮑魚適量

　　調料：

　　食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，米醋適量，淀粉適量，香菜適量，白糖適量，

　　紅燒鮑魚的做法家常紅燒鮑魚的做法

　　紅燒鮑魚的做法

　　1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內臟后洗干凈。

　�。ㄓ行┤艘蝓U魚價格貴，不愿去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的'2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃，其中含有毒的感光色素，食后見太陽光，可能會出現中毒癥狀，皮膚發癢、水腫、潰瘍，體質過敏者反應就更大。所以建議去其內臟）

　　2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時用。

　　3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。

　　4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

　　5、鍋內（入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤

　　營養功效

　　鮑魚性平、味咸，具有滋陰清熱的功效，對肺虛咳嗽，女性的月經不調、崩漏帶下等疾病都有很好的治療作用，是保健飲食佳品。

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