巧克力牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn)，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產(chǎn)牛軋?zhí)牵煞莺涂诟幸草^多變化。下面，小編為大家分享巧克力牛軋?zhí)堑淖龇ǎＭ麑Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
配方
A水：50g 糖：25g 鹽：2g 水麥芽：275g
B蛋白霜粉：25g 糖：12g 水：25g
C無水奶油：25g 苦甜巧克力：50g
D奶粉：65g 可可粉：15g
E熟花生：300g
做法：
材料C混在一起隔水加熱溶化備用。
2.材料A依次倒入鍋中煮至131℃。
3.把材料B打至中性發(fā)泡成雞尾狀。
4.將步驟1倒入步驟2中，邊倒入邊攪拌打發(fā)快速攪拌均勻。
5.轉(zhuǎn)成慢速將溶化好的`材料C、材料D和材料E依次加入攪拌均勻。
6.將熟花生倒在不粘布，然后將步驟5倒在花生上反復的壓折，折疊成長方體。
7.將長方體搟開，然后切成小塊狀，長3.2cm、寬1.2cm、高2cm即可。
注：將熟花生放入烤箱內(nèi)，調(diào)至120℃保溫。
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