小土豆紅燒肉的做法
土豆紅燒肉是道家常好菜，相信大家都吃過。接下來小編搜集了小土豆紅燒肉的做法，歡迎查看。
小土豆紅燒肉的做法一
材料：
五花肉一斤、土豆
配料：
草果、八角、紅椒、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁
做法
1、將小土豆去皮，新土豆的皮很容易去掉
2、五花肉切成小塊
3、將切好的五花肉放入冷水中燒開氽燙
4、將氽燙好的五花肉撈出備用
5、鍋內倒油后放入冰糖熬糖色
6、冰糖熬至金黃色即可
7、將氽燙好的`五花肉倒入糖色中
8、快速翻炒至五花肉上色
9、上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁，紅燒汁，料酒和醋
10、調料倒好后放入小土豆
11、翻炒后放入草果，八角紅椒干
12、將所有食材盛出放入煲內
13、加一碗水后蓋上蓋子
14、中火煮開后改小火慢燉
15、燉至土豆爛熟即可
小土豆紅燒肉的做法二
材料：
精品五花肉，去皮小土豆
調料：
鹽，雞精，味精，白糖，紅曲米，八角桂皮，香葉，白芷，干辣椒節，辣妹子，耗油，生姜
做法：
1、將五花肉燒毛洗凈，切成2厘米的方塊，小土豆用鹽水煮熟，炸至金黃備用。
2、熱鍋放油，六成熱下五花肉塊，炸至金黃起鍋瀝油，鍋留底油，放白糖炒成拔絲狀態，下五花肉塊，大料辣椒節，翻炒至肉暗紅時（糖色狀態）加水沒過主料，用鹽雞精味精白糖調味，放紅曲米上色，小火煨至肉糯，起鍋備用。（用高壓鍋壓的話一般是4分鐘，不過要再煨一會兒。起鍋要挑去調料渣不用，原湯要留著）
3、鍋留底油，下辣妹子耗油炒出紅色，加水適量，下加工好的紅燒肉和炸好的小土豆，加入原湯，再次調味，收汁亮油起鍋即可。
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