紅燒雞的家常做法
紅燒雞色澤紅亮，雞肉酥爛，原汁味濃，是飲酒、佐飯的佳肴。下面是小編收集整理的紅燒雞的家常做法，希望對您有所幫助！
紅燒雞的`做法
食材準備
鮮筍雞1只，料酒、鹽10克，蔥、姜各50克，花椒、大料各15克，茴香10克，肉桂、丁香、豆蔻少許，醬油50克，油750克(耗100克)。
方法步驟
1.雞開膛取內臟洗凈，先用料酒、鹽、醬油將雞身擦勻，將調料裝入腹內和上面，放在小盆內蓋嚴，腌約8小時。
2.將雞腹內的佐料倒凈，起油鍋，油熱時放入雞，炸金黃色撈出。
3.將腌味的調料重裝雞腹，盛在大碗里，上籠蒸1.5小時取出。
4.食用時把蒸湯潷出，揀去蔥姜調料，裝盤即成。
冬菇紅燒雞
食材準備
土雞腿1只，雞翅2只，小冬菇8朵，蔥2根，老姜片8片，大蒜8瓣。
A：香油1大匙，糖半小匙，柴魚醬油2大匙，薄鹽醬油1大匙，胡椒粉1/4小匙，米酒2大匙，水1杯。
B：水2小匙，土豆淀粉1小匙。
方法步驟
1.雞腿、雞翅剁塊狀，再用熱水氽燙去血水撈起洗凈備用。
2.冬菇洗凈泡2小時，待泡軟后瀝干水分，切去蒂頭切塊；大蒜去皮膜，整粒備用；蔥洗凈切段備用。
3.鍋中入香油，以小火先將大蒜粒煎成淡金色，加入姜片、蔥段、冬菇、糖，以中小火炒至糖融化成微黃，再加入柴魚醬油、薄鹽醬油、胡椒粉、雞腿塊以中火炒勻。
4.倒入水、米酒用中火煮開，再改以小火燜煮至收汁上色。
5.用調味料B調勻加入勾芡汁即可上桌。
【紅燒雞的家常做法】相關文章：
紅燒雞爪子的家常做法11-29
燒雞公的美食做法12-03
紅燒雞肉的做法04-07
照燒雞腿美食的做法12-03
紅燒板栗燒雞塊的做法11-23
紅燒雞翅的做法介紹11-22
涼拌粉皮的家常做法04-05
紅燒雞腿詳細做法介紹11-23
紅燒干豆腐的家常做法11-29
紅油涼拌黃瓜絲的做法03-31