大排面的做法
大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸。以肉片為主，但帶著排骨。那么大排面具體怎么做？
做大排面所需食材：
主料：大排2塊，面條，姜片，蔥花，黃酒，白胡椒粉，雞蛋1個，冰糖，鹽，上海青，八角
大排面的做法步驟：
1. 大排像圖片這樣用刀背橫豎敲打讓大排變大。。
2. 一勺老抽一勺黃酒一點鹽一點姜片4片，攪拌均勻
3. 腌制1小時
4. 雞蛋打成蛋液
5. 裹蛋液
6. i蘸淀粉
7. 油煎至7成熟
8. 少許油爆香蔥花放2-3塊冰糖炒好了，放大排
9. 加水沒過大排5-8cm煮開了中小火燉半小時燒水煮面，燙熟青菜
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