素炒豆芽的做法

　　黃豆芽性味甘寒，內含有蛋白質、脂肪和較高的維生素C、胡蘿卜素、礦物質等物質。豆芽含有較多的纖維素，有利減肥。不妨看看素炒豆芽的做法。

　　做素炒豆芽所需食材：

　　主料：黃豆芽60克

　　輔料：蠔油1大勺，植物油1勺，大蒜1瓣，鹽1勺

　　素炒豆芽的`做法步驟：

　　1. 笨豆芽用清水沖洗幾遍，掐去發苦的根部

　　2. 鍋中燒熱水，將豆芽焯水。焯水不要超過1分鐘，否則雖然豆瓣更容易熟，但是豆芽的莖就不脆了

　　3. 取出，冷水沖洗，瀝凈備用

　　4. 熱鍋熱油，爆香蒜末，下豆芽、蠔油和鹽，快速炒勻盛出即可

　　5. 不喜歡吃豆瓣的，可以直接掐去，只吃豆芽的莖。如果掐去了豆瓣，焯水時間更短

　　6. 豆芽炒的過程中會出水，快炒，后加鹽即可

　　溫馨提示：

　　黃豆在發芽過程中，會產生一些代謝廢物，只用清水沖洗不凈，最好焯一下水，能去除不好的氣味

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