番茄土豆燉牛腩怎么做

　　食物不僅僅是溫飽和每日能量的來源，隨著生活水平的提高，大家都對于食物有了更高的要求，既要美味好吃又要營養價值~下面是小編為大家詳細介紹番茄土豆燉牛腩的做法，歡迎大家閱讀！

　　難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

　　主料

　　西紅柿2枚 土豆1顆

　　洋蔥半只 牛腩肉500克

　　輔料

　　香蔥6根 冰糖10克

　　鹽5克 白胡椒粉3克

　　生抽15毫升 油15毫升

　　老姜片2片 香蔥粒少許

　　番茄土豆燉牛腩的做法步驟

　　1. 將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成2~3厘米見方的方塊。西紅柿洗凈后放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮，切成小片。

　　2. 牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開后繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水沖去雜質。

　　3. 大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老姜片和洋蔥炒出香氣 。

　　4. 然后放入西紅柿炒軟。

　　5. 把鍋中的.香蔥結和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。

　　6. 調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉小火煮1~2小時。

　　7. 出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。

　　小貼士

　　1.用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質，因為水溫和牛肉的溫度是一起由涼到熱的，所以牛肉不會因為溫度的忽然變化而變緊，影響口感。接下來用熱的流動水再次沖洗牛肉，也同理。

　　2.調入冰糖是為了中和西紅柿的酸，也可以提鮮。

　　3.這道菜也可以用高壓鍋來烹制，更節省時間：先煮牛腩肉湯，出蒸氣后，用中火壓20分鐘，自然降溫至可以打開高壓鍋蓋，加入切好的西紅柿、土豆和洋蔥，出蒸氣后，再用中火壓10分鐘就可以了。

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