水煮肉片怎么做好吃

　　水煮肉片這道川菜有著非常廣泛的群眾基礎，那么大家知道水煮肉片怎么做好吃呢？下面一起來看看！

　　做王大廚水煮肉片所需食材：

　　主料：瘦肉300g，油菜200g，郫縣豆瓣50g，鹽15g，雞精5g，料酒10ml，花椒20顆，干辣椒4只，蔥花適量，生姜適量，大蒜8瓣，高湯或開水適量，生抽15ml，淀粉10g，糖一勺

　　王大廚水煮肉片的.做法步驟：

　　1. 將瘦豬肉（或者牛肉）切成3-4公分的薄片，然后放入淀粉、生抽和少許姜絲攪拌腌制，待用。

　　2. 將主菜油菜（也可以選用白菜或者油麥等時令青菜，根據個人口味選擇你）洗凈備用。

　　3. 準備各種輔料，干辣椒切斷，大蒜切開，蔥切片或者段，備用。

　　4. 炒鍋內放20毫升色拉油，燒熱后加入少許蒜片和蔥段，爆炒出香味后加入油菜翻炒一分鐘左右，然后出鍋。可加入少許鹽和糖，但是不放醬油。

　　5. 將盛出的油菜鋪入砂鍋的鍋底，放在一旁待用。

　　6. 炒鍋清洗干凈，燒熱后加入20毫升色拉油，油熱后加入郫縣豆瓣醬翻炒約一分鐘，然后加入腌制的肉片翻炒至肉片發白后加入高湯或白開水適量，煮至開鍋。

　　7. 將炒好的肉片連湯汁一起倒入盛著油菜的砂鍋。

　　8. 炒鍋洗凈燒干后加入40毫升色拉油，油熱后加入蒜片、蔥段和干辣椒，翻炒至略微變色，然后澆到砂鍋里。

　　9. 最后一道工序熱油澆汁完成后，再灑上一些蒜片和干辣椒，美味的水煮肉片就出鍋了。天冷的季節還可以給砂鍋加熱享用。

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