麻辣魚最正宗的做法
麻辣魚是先將魚塊用油炸透、再以辣椒、花椒等調料調味精制的新派魯式魚類菜肴。麻辣魚塊的.味道以辣味主，配以適當的麻味，是一道很有特色的小菜。以下是小編為大家整理分享的麻辣魚最正宗的做法，歡迎閱讀參考。
麻辣魚最正宗的做法
材料：大頭魚的魚身一條、紅椒二個、芹菜一棵。
配料：姜、蔥、干椒、花椒、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、雞粉。
做法：
1. 先將魚肉片下來。
2. 將魚肉斜刀切薄片。
3. 片好的魚片里加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓勻，
加入少許生粉抓勻，最后再加入少少的油抓勻。
4. 香芹切段，紅椒切片備用。
5. 蔥切段，姜切片，干椒切段，花椒洗凈備用。
6. 鍋里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
7. 放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入香芹和紅椒略炒。
8. 倒入魚片翻炒。
9. 放入約二湯匙的清水略煮，隨后調入雞粉，放入蔥段炒勻即可上碟。
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