關于鯽魚豆腐湯的家常做法

　　鯽魚豆腐湯是一道非常有名的漢族菜肴，根據口味將其分為粵菜菜肴，鯽魚的鮮嫩美味與豆腐的爽滑完美的融合在一起，制作出來的鯽魚豆腐湯美味養生， 鯽魚具有很好的催乳作用，所以這道菜可以做給新媽媽食用，不用花大價錢請開乳師，一道簡單的美食替你搞定。

　　食材明細：

　　主料：豆腐，鯽魚;

　　輔料：黃酒，食鹽，味精，蔥，生姜，胡椒粉等;

　　制作步驟：

　　1.豆腐用水沖洗干凈，切成薄片，放在鹽水中浸泡幾分鐘，撈出瀝干水分備用;

　　2.鯽魚將其去鱗和內臟等部分，用水清洗干凈，加上黃酒和食鹽，涂抹均勻后腌制十分鐘;

　　3.炒鍋中放適量的植物油，將魚放在里面煎，直至兩面都呈現出金黃色即可，將切好的蔥姜和適量的清水加進去，用大火煮十分鐘后改成小火慢燉半個小時;

　　4.最后把浸泡好的豆腐輕輕放在鍋中，再次煮五分鐘左右，加上適量的食鹽，胡椒粉和雞精調味，出鍋前撒上蔥花就可以了。

　　小貼士：

　　豆腐具有明顯的豆腥味，所以將豆腐先放在鹽水中浸泡一會兒，最主要的目的'就是去除豆腐的異味，這樣才能更加突出鯽魚豆腐湯的鮮美味道，有經驗的都知道，做鯽魚湯最重要的其實不是鯽魚湯的熬煮，而是鯽魚的煎制，煎鯽魚的火候要掌握好，才能做出味道正宗的鯽魚豆腐湯。

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