山藥牛肉湯的做法介紹

　　山藥牛肉湯本湯源自于鄉間，是一道地道的農家菜。下面是關于山藥牛肉湯的做法的內容，歡迎閱讀！

　　山藥牛肉湯的做法1

　　1、將山藥，牛肉洗凈，生姜一塊。香菜少許（我這次用的是香菜）

　　2、山藥去皮（可用一次性手套，防滑，不癢）用刀柄對應的另一頭刮山藥，使山藥成糊狀。

　　PS：1此步驟比較費力，且山藥會滑動，并注意刀鋒，謹防傷手。

　　2山藥若出現比較大塊的斷裂或最后一點無法抓握時。可以用刀背一點點的弄碎就好。

　　3、山藥刮好，牛肉切片，生姜拍碎（生姜可大塊些，依個人口味）此時鍋中下少許油。燒4成時下入生姜。然后加入水1.2升。此時加入胡椒粉，鹽，味精，糖，調好味道

　　4、一般調味調至偏胡椒的辣味，略咸為佳，水一燒開，就倒入山藥，不斷攪拌，防止抱團，粘鍋，一直到開鍋時下牛肉片。再次燒開后撒入香菜。起鍋

　　PS：1味道一定要先調好。否則山藥入鍋后變得粘稠時調味化不開

　　2牛肉不用再拍地瓜粉，山藥本身就有類似的效果

　　5、盡情享受吧

　　小竅門：

　　1、刮山藥比較費力，且山藥會滑動，并注意刀鋒，謹防傷手。

　　2、山藥若出現比較大塊的斷裂或最后一點無法抓握時。可以用刀背一點點的弄碎就好。

　　3、味道一定要先調好。否則山藥入鍋后變得粘稠時調味化不開

　　4、牛肉不用再拍地瓜粉，山藥本身就有類似的效果

　　山藥牛肉湯的做法2

　　一、牛肉切大塊放入涼水鍋中，大火燒開，待血沫滲出后撈出，用溫水沖洗干凈備用。

　　二、另取一鍋（我用的是微壓鍋），放入牛腩塊、姜片、大蔥段、香葉、紅棗、紹酒和水，中火燒開后，蓋上壓力鍋蓋，上汽后轉小火壓30分鐘。（如果用普通鍋，大火燒沸后蓋上蓋子轉小火慢慢燉煮約60分鐘左右至牛肉熟軟。）

　　三、胡蘿卜、山藥去皮，切滾刀塊，枸杞用流動的水沖洗一下。打開壓力鍋，揀去蔥段、姜片、香葉不要，放入山藥、胡蘿卜和枸杞，繼續蓋上壓力鍋蓋，上汽后轉小火壓7、8分鐘。（如果用普通鍋，繼續燉煮約20分鐘。）

　　四、最后加入鹽和胡椒粉調味并略煮。出鍋前撒入香菜碎，或在食用前根據喜好撒入各自碗中。

　　五、美味上桌~~

　　家常美食小貼士：

　　1、牛肉事先汆燙一遍可以讓血水析出，令燉出的牛肉湯不會渾濁。

　　2、如果不喜歡牛腩肉中的肥肉，可以用上腦肉代替牛腩肉，也很不錯。

　　3、燉牛肉的時候，如果在牛肉還沒有燉夠火候就加鹽會讓牛肉不易燉爛而影響口感，所以要在最后階段才用鹽調味。

　　山藥牛肉湯的'做法3

　　1.牛肉飛水后洗凈浮沫

　　2.山楂用溫水洗凈后備用

　　3.陳皮用溫水洗凈后備用

　　4.砂鍋里放入牛肉，蔥姜，黃酒，山楂，陳皮添加足量的清水

　　5.大火煮開后轉小火燜煮

　　6.因為買的量較多，煮到八成熟的時候，裝一部分牛肉湯，放涼了以后入冰箱保存起來

　　7.剩下的牛肉湯煮到八九成熟時，放入紅棗煮半個小時

　　8.再加入山藥煮到山藥熟時，加鹽調味

　　9.再撒點青蒜末即可

　　小貼士：

　　1、喝之前，最好先把湯冷卻了，將上面凝固的一層白色油脂弄干凈，然后熱了再喝。如果喝不完，下次熱之前也記得把那層油撇干凈。不止是牛肉湯，雞湯尤其是老母雞湯，油脂特多。這么處理了，喝的健康些。畢竟，咱們都不缺油哈！尤其是家里有血脂高的、痛風的更要記得先這么處理下。

　　2、牛肉一定要煲的軟爛了。時間不夠，牛肉不爛，嚼的嘴巴都酸了，脾胃更難消化，反而傷脾胃。羊肉這些也一樣，煲爛了為宜。

　　3、飯前喝湯。飯前喝湯，對胃也好，而且不容易長胖。喝了湯稍過一會，然后吃飯。想減肥的人記得飯前喝湯哈。如果想增肥。。。飯后喝湯吧。

　　4、少吃湯泡飯。湯泡飯，很多人都有這習慣。這吃法對胃是非常不好的，嚼不爛，唏哩嘩啦幾下就吞下肚了。對，我用的字是吞，不是嚼。我爸一個朋友就愛這么吃，一眨眼的功夫一大碗飯就沒了，所以他的胃也不好。

　　5、做肉湯時，湯里放點山楂和陳皮，不用多，一小把就夠，既解膩肉容易爛。

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