扇貝家常做法介紹
導讀：扇貝是我們經常食用的一種海鮮，它的吃法多樣，營養豐富，經常食用對身體是非常有益的，那么扇貝的營養價值有哪些呢？它有哪些做法呢？通過下文一起來具體的了解一下吧。
扇貝的營養價值
1、貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
2、扇貝里面含有豐富的營養元素，其中包括蛋白質和歐米伽3脂肪酸以及B族維生素，同時還含有大量的鎂和鉀，它的熱量也是比較低的，而且還不含有飽和脂肪，經常食用扇貝可以對心臟病和中風以及老年癡呆癥能夠起到很好的預防作用。
3、扇貝中還含有多量蛋白質和牛磺酸等有用物質。牛磺酸是具有抗血栓作用和降膽固醇效果的含硫氨基酸之一，近年來已在營養飲料等健康食品中得到廣泛應用。
4、扇貝富含蛋白質，過量食用會影響脾胃的消化功能，導致食積，還可能引發皮疹或舊癥;扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，隨血液流到腦部后，會干擾大腦神經細胞正常代謝，所以不宜多食。
扇貝的功效與作用
(一)扇貝的功效
扇貝的性質偏寒且味咸。它能夠起到滋陰補腎和調中下氣的作用，同時對于五臟也是非常有利的，它可以用來治療頭暈目眩和咽干口渴等病癥，同時還可以用來治療虛勞咳血和脾胃虛弱等病癥呢，非常不錯。
(二)扇貝的作用
健腦
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
明目
扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。可以暖胃，治療胃寒癥。
潤腸
扇貝里面含有大量的纖維素，我們都知道纖維素能夠促進腸胃的蠕動，對于消化能夠起到促進的作用，因此可以防止大便出現干燥的情況，上班族可以經常食用，在一定程度上扇貝起到了預防便秘的'作用。
養顏護膚
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
通血
扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
抑癌抗瘤
吃扇貝可以效預防癌癥，降低癌變的發生率;延緩和抑制癌細胞生長、擴散;使癌細胞退化、萎縮。
扇貝的做法大全
扇貝粉絲
材料：扇貝，粉絲，蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽。
做法
(1)扇貝撬開，去沙袋，留于一半貝殼內備用。
(2)蒜、青紅椒切末備用。
(3)鍋內放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出。
(4)扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上。
(5)加入炒香的蒜末。
(6)放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調味。
(7)水燒開后，上籠蒸7-10分鐘。
蔥油拌扇貝
材料：扇貝適量，小青椒適量大，蒜適量，小蔥適量，泡發木耳適量，蔥油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。
做法
(1)沒吃完的扇貝，把肉剝出來。
(2)煮開水里放鹽，把扇貝放里煮一下。
(3)盛出放涼。
(4)大蒜切片，小青椒切圈，小蔥切小段，泡發木耳。
(5)小蔥放碗里，油加熱淋上去。
(6)加醬油，醋，鹽，味精，然后把蔥油淋上去，拌好。大功告成。
姜蔥扇貝蘑菇
材料：扇貝300克，蘑菇250克，姜絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。
做法
(1)扇貝用少許鹽、胡椒粉腌片刻。
(2)蘑菇對半切好用開水焯好備用。
(3)燒熱鍋之前扇貝沾少許面粉。
(4)鍋里倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。
(5)兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋里的油。
(6)換上平底鍋，燒熱后倒入少許橄欖油，放入姜絲。
(7)爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。
(8)然后倒入炸好的扇貝。
(9)調入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。
(10)然后放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。
蔥爆扇貝
材料：扇貝200g，大蔥適量，油適量，鹽適量，醬油適量，花椒面適量，大蒜適量，姜適量，清水適量。
做法
(1)去掉泥和臟東西。
(2)大蒜切末，大蔥切斜刀，姜切絲。
(3)鍋里坐油。
(4)爆香大蒜和蔥姜。
(5)加入扇貝拌炒。
(6)加入醬油、食鹽和花椒面。
(7)大火拌炒出鍋即可。
冬瓜扇貝湯
材料：冬瓜一斤半，扇貝七八只，蔥油適量，水適量，鹽適量。
做法
(1)冬瓜洗凈，切塊，蔥切碎準備爆鍋用。
(2)扇貝處理干凈，洗凈備用，(我直接買的扇貝肉，所以清洗干凈即可)。
(3)熱鍋放油，油熱后方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻后，加入一碗水。
(4)水開后放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明，出鍋。
扇貝的清洗
扇貝吃之前一定要處理干凈，因為現在很多扇貝養殖的地方都是在灘涂上，臟東西還是挺多的。最好是把扇貝肉撬出來，刷干凈扇貝殼作為容器。并且一定要注意摘掉黑色的沙袋，橙黃色的月牙型扇貝肉倒是可以留著，不過沒有中間的白色部分口感好。
扇貝的制作技巧
1、扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。
2、扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。
3、日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
扇貝的熱量
扇貝熱量：60大卡(100克可食部分)。
扇貝肉熱量很低且蛋白質含量豐富，它還含有可降低人體內膽固醇的物質，適宜減肥期間食用。
適用人群
1、一般人群均可食用。
2、適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。
3、許多貝類是發物，有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
扇貝適宜人群
1、兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女。
2、健康體質平和質，濕熱體質，陽虛體質，瘀血體質。
扇貝不宜人群
1、內分泌系統疾病，骨科疾病。
2、母嬰，久病體虛人群。
3、氣虛體質，氣郁體質，陰虛體質。
食用禁忌
許多貝類是發物，有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
如何選購扇貝
市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會賣一種“扇貝王，價格比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。選扇貝一定要選活的，最好找稍微干凈一點的，這樣在后續處理的時候會比較方便。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
結語：看完這篇文章，相信大家對于扇貝一定有了更多的認識了。經常食用扇貝對身體是非常有好處的，但是在食用之前也要確定自己是否能吃哦，如果不適合食用就不要強行進食了，因為那樣對身體反而沒有好處。
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