麻辣小龍蝦的簡(jiǎn)單做法

　　麻辣是許多人都偏愛(ài)的味道，在炎熱的.夏季，做一盆麻辣小龍蝦，然后備兩瓶啤酒，簡(jiǎn)直是人世間的饕餮盛宴，那么大家知道麻辣小龍蝦的做法嗎？

　　主料：小龍蝦龍蝦。

　　輔料：干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末適量。

　　做法：

　　1、口味蝦將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開(kāi)一道口子扯掉黑線；

　　2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；

　　3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；

　　4、水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?huì)兒；

　　5、轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

　　小貼士：

　　喜歡吃辣口的可適當(dāng)添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！

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