海龍蝦的家常做法

時間：2022-09-07 17:45:02 飲食文化我要投稿

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海龍蝦的家常做法

　　龍蝦是節(jié)肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。以下是小編為大家整理的海龍蝦的家常做法相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

海龍蝦的家常做法

　　（一）麻辣龍蝦

　　1、將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi)，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；

　　2、不用等花椒變黑，將姜末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒；

　　3、出香味后加入白砂糖和鹽；(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上

　　要多些的鹽)

　　4、改大火，倒入控水后的蝦。由于此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。

　　（二）啤酒龍蝦

　　1、準(zhǔn)備食材海龍蝦一只大概1-2斤啤酒半瓶

　　2、把水燒至溫?zé)峒尤氚肫科【?/p>

　　3、加入姜加入海龍蝦

　　4、待燒開后用剪刀剪去蝦鉗的繩子加蓋大火大概20分左右

　　5、現(xiàn)在可以開吃了一定加紅酒哦

　　（三）美式龍蝦

　　原料：龍蝦1只（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。

　　制作：

　　1、將龍蝦剪去須、槍、腳后洗凈。放入開水內(nèi)煮15-30分鐘（煮時水內(nèi)放適量鹽并加蓋），煮熟后取出，冷卻后將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。

　　2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒后放入白蘭地酒和蝦湯。

　　3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可。

　　4、把龍蝦頭、尾放入長盤內(nèi)，將炒好的蝦肉等置于龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。

　　5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內(nèi)擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。

　　紅燒小龍蝦

　　材料

　　菜場買的小龍蝦{3斤}

　　姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉

　　做法

　　1、起鍋加熱入油50克，六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒。

　　2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖，根據(jù)個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘。

　　4、收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關(guān)火裝盤。

　　紅燒小龍蝦球

　　材料

　　小龍蝦，油，鹽，雞精，料酒，八角，大料，鹵葉，花椒，干辣椒鹵料醬，紅燒老抽

　　做法

　　1.先去掉小龍蝦會夾人的大夾子。

　　2.去頭

　　3.從尾巴處找到蝦線（腸）拔出。

　　4.用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好。

　　5.熱鍋放油，放花椒、干辣椒嗆味撈出。

　　6.放姜絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒。

　　7.放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、鹵葉、鹵料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉(zhuǎn)中火煮。

　　8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次點水煮，三次時長一共煮45到50分鐘。

　　9.收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。

　　小訣竅

　　1 所謂蝦球，做出來小龍蝦要盤成一團成小球形狀為成功。 2 放少許的醋有殺菌，提味的作用。 3 白糖也有很好的畫龍點睛的作用，依個人口味添加。

　　紅燒龍蝦

　　菜譜簡介

　　鮮香的紅燒龍蝦由不得你不流口水吧。我的曼青mm想在看到吃不到的筒子們,可千萬別拍我啊那兒饞我。那是不可能的。雖然今天我買的龍蝦小了點，但是味道可是沒得說。前幾天她舅舅送給她些龍蝦，看是好看，但是她說蝦沒有抽筋（就是常說的.腸泥）。我今天做的紅燒味道，而且我抽了龍蝦的筋，剪了龍蝦的頭和腮。絕對的衛(wèi)生。

　　材料

　　蝦，蒜頭，姜絲，醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，糖

　　做法

　　1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候，蝦就會乖乖的了任你擺布了。

　　2.在流水下仔細(xì)的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術(shù)，再剪蝦的頭和身體兩側(cè)的殼挖掉蝦的腮。

　　3.支油鍋，見熱，放入蒜頭，姜絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻。

　　4.放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。

　　5.等到滾了后，開蓋收汁，這時放入少許的糖。湯收干即可。

　　小訣竅

　　筒子們啊：怎么煮都是個人喜好啊，無所謂的啦。只要是好吃。口味合適就好啊。

　　紅燒大蝦

　　材料