紅菇排骨湯的做法詳解

　　具有滋陰壯陽、益精補血的功效的排骨和具有多種營養元素且被譽為“菇中之王”的紅菇搭配在一起，是怎樣的一種風味呢？紅菇營養豐富，屬于高蛋白食物，有滋補身心的功效，老少皆宜食用。把剛采回的'新鮮紅菇煮或燉后，其肉可以滑嫩味佳，湯鮮紅甜美，現在將其與排骨一起燉湯，相信一定是色、香、味俱全的美味佳肴。接下來我們一起看看紅菇排骨湯的做法吧。

　　紅菇排骨湯的做法詳解

　　1、準備好各種材料：排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量。

　　2、排骨用流動的清水沖洗干凈后，放入水中浸泡20分鐘左右。

　　3、泡好的排骨放進湯煲里，加入姜片，以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開，轉小火煲2小時。

　　4、紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵后。

　　5、取小碗凈水浸泡約10分鐘。

　　6、把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里，再煮10分鐘左右。

　　7、調入鹽，胡椒粉調味即可。

　　1、熬制紅菇排骨湯之前，需要先將排骨焯下水，去除肉里的血沫。

　　2、需要將干紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然后用冷水稍微沖洗后，浸泡著。

　　3、注意紅菇的清洗干凈，泡發紅菇后需要泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質。

　　4、注意選購好真正的紅菇，做好辨識紅菇真假的工作。

　　5、使用時每次5～6朵即可滿足所需，不需要放入過多的紅菇。

　　6、儲存紅菇時要放置在陰涼干爽處，而煲紅菇排骨湯時則需要注意好火候的把控。

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