家里怎么做鍋巴飯

　　做鍋巴飯，你會做？那么，關于家里怎么做鍋巴飯？鍋巴飯怎么做好吃?鍋巴飯的'家常菜做法有哪些?一起來學習吧。

　　做法一：

　　（1）工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝

　　（2）技術要點

　　①淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。

　　②拌料 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。

　　③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規格切片。

　　④油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細度為60～80目的調味粉評價答案

　　做法二：

　　材料：剩飯1碗、蔥綠適量 調味料：水適量、鹽、胡椒少許

　　做法：

　　1、剩飯與蔥綠拌勻；水與鹽混合均勻；

　　2、把剩飯放在保鮮膜中，鋪平壓成約2粒米厚的薄片；

　　3、放入微波爐中高火2分鐘；

　　4、取出后雙面刷上鹽水，撒上少許胡椒；再放入微波爐高火1分鐘；

　　5、取出后再雙面刷油，微波爐高火3分鐘即可。

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