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時(shí)間：2021-01-11 17:19:01 飲食文化 我要投稿

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土家社飯?jiān)趺醋?/p>

　　土家社飯，是一道使用糯米、熟臘肉制作的.菜肴。 那關(guān)于土家社飯?jiān)趺醋瞿兀肯旅婢秃托【幰黄饋砜纯窗伞?/p>

　　原料

　　糯米300克，大米200克，熟臘肉150克，青蒿菜200克，苦蒜(野蔥)150克。

　　調(diào)料

　　茶油、鹽、味精等適量。

　　制作方法

　　蒸。臘肉切成小丁，苦蒜去根須切成短節(jié)，蒿菜洗凈(只用嫩葉)，切成短節(jié)，揉出苦水劑干水分。入鍋用茶油炒至蒿菜轉(zhuǎn)黃去除苦水待用。糯米、大米淘洗干凈，糯米用水浸泡；大米先放入沸水鍋中稍煮片刻撈出，濾去米湯；糯米濾去水分后與煮過的大米混合一起，放入臘肉丁、苦蒜、蒿菜、鹽、味精拌勻，放入甑內(nèi)，用大火蒸熟即成。

　　風(fēng)味特色

　　青蒿野蔥味馨香，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩。

　　技術(shù)要領(lǐng)

　　蒿菜只用嫩葉，必須揉出苦汁，茶油不能多放。如沒有茶油也可改用菜油。

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