臘味飯怎么做

　　使用正宗的臘腸和臘肉是做好臘味飯的關鍵哦!那么臘味飯到底怎么做?一起去看看吧!

　　做法一：簡易電飯煲臘味飯

　　適用廚具：電飯煲一個(做煲仔飯)、小鍋一個(做調料汁)

　　準備材料：臘肉100g、臘腸100g，青菜50g，大米200g(提前泡水10小時)、姜絲少許，醬油、蠔油、芝麻油、白糖

　　詳細步驟：

　　1. 把臘肉、臘腸切薄片，青菜、姜絲也切好備用

　　2. 開火放小鍋，把適量的醬油、蠔油、芝麻油放入鍋中，加入少許白糖，煮開拌勻成調料汁備用

　　3.準備好電飯煲，把洗好的大米倒入電飯煲中，再放入清水，水量要比平時煮米飯，稍微少一點點，約浸過米面1-1.5厘米的清水

　　4. 放入電飯鍋，按下【煮飯】開關，煮到米飯快要好，但還沒好的時候打開，也可以煮好后再打開

　　5. 把切好的臘肉、臘腸、姜絲均勻地鋪在米飯上面，蓋上蓋子，繼續煮到電飯煲提示飯已經煮好，繼續燜10分鐘后打開蓋子

　　6. 打開蓋子，倒入調料汁，攪拌均勻即可食用

　　做法小貼士：

　　1) 本做法比較簡單，無需對火候的掌握技巧，非常適用于廚房新手，方便，也有質量的保障。

　　2) 用電飯鍋做煲仔飯，比平時煮白米飯的水，要稍微少一點，米飯才能粒粒分明，口感好。

　　3) 放一些姜絲，會為煲仔飯增加香氣。您也可以根據自己的喜好，焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時，開水里加一點鹽和油，焯好后顏色和味道都不錯。

　　做法二：廣式臘味煲仔飯

　　適用廚具：砂鍋/煲仔鍋一個(做煲仔飯)、小鍋一個(做調料汁)

　　準備材料：臘肉100g、臘腸100g，青菜50g，大米200g(提前泡水10小時)、姜絲少許，醬油、蠔油、芝麻油、白糖

　　詳細步驟：

　　1.把臘肉、臘腸切薄片，青菜、姜絲切好備用

　　2.開火放小鍋，把適量的醬油、蠔油、芝麻油放入鍋中，加入少許白糖，煮開拌勻成調料汁備用

　　3.準備好一個砂鍋/煲仔鍋，把泡好的大米倒入砂鍋中，加入小半勺食用油，拌勻，再加入浸沒過米面約1厘米的'清水

　　4.蓋上鍋蓋，把米飯大火煮開后，轉小火燜制20分鐘左右

　　5.打開鍋蓋，把臘腸、臘肉、姜絲均勻地鋪在米飯上，蓋上鍋蓋，小火繼續燜10分鐘

　　6.打開鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鐘左右

　　7.如果想臘味更香，關火后還可以繼續燜上10分鐘，然后淋上調好的調料汁即可食用

　　做法小貼士：

　　1) 做煲仔飯的米必須先泡10小時以上，泡透米心，這樣可以熟得快;

　　2) 煮米飯時鍋中水滾開需立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火

　　3) 如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反復幾次，飯就熟透了

　　4) 放一些姜絲，會為臘味飯增加香氣，臘腸臘肉要用廣式的，味道正宗，臘味飯要趁熱吃，盡情享用吧^_^