雜糧飯怎么做

　　民以食為天，米飯就是我們日常中最主要的食物。但是普通的白米飯吃起來只有米的香味，比較難以滿足大多數人的口味，如果在做飯的時候加入其它食材的話，就可以享受到香噴噴的雜糧飯了，以下是“雜糧飯怎么做”，希望給大家帶來幫助！

　　米飯

　　是大部分人每天都離不開的主食，可是從做法來看，一直非常單調。其實，只要在米飯中摻一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會產生一定的食療作用。

　　南瓜飯

　　南瓜中胡蘿卜素含量高，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的'甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。

　　沙茶排骨南瓜飯

　　原料：小圓南瓜1只、排骨（或剔骨肉）酌量、大米酌量。

　　配料：沙茶醬1大匙、生抽1小匙、糖1小匙、鹽少量

　　做法：

　　南瓜去頂、挖空、做成盅狀，用小刀斜著插入左歪一刀右歪一刀，不斷做W形直到一圈相連即可。

　　如果南瓜小，可將排骨上面的肉剔下來，用沙茶醬、生抽、糖、鹽把排骨肉腌制1分鐘以上。

　　大米與腌好的排骨混合，塞入南瓜盅內，加水至滿溢。

　　改上南瓜蓋子，放入蒸鍋，冷水中火燒開后大約蒸40-50分鐘

　　黑木耳飯 黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。

　　芋頭飯 芋頭質地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。

　　淮山藥飯煮成飯或粥均可。淮山藥營養豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。

　　紅薯飯 紅薯營養豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預防便秘、減少腸癌發生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。同時，它還是一種堿性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產生的酸性物質，調節人體的酸堿平衡。

　　綠豆飯 綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，能預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。

　　烹飪方法

　　先將大米、小米、綠豆分別淘洗干凈;

　　大米、小米、綠豆置于鍋中加入適量清水用武火燒沸;

　　再改用文火熬至豆米爛熟即可。

　　燕麥飯 燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。

　　米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯。

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