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泰國的飲食文化和燒烤美食

時間:2021-01-05 11:16:26 飲食文化 我要投稿

泰國的飲食文化和燒烤美食

  說到以美食出名的國家,泰國是萬萬不能小看的。泰國的飲食文化非常悠久,美食也俘獲了全世界人民的心。而游走泰國,在城市的大街小巷,總被濃濃的燒烤味“纏繞”著。燒烤代表了泰國烹調技術的主流風味。下面大家就一起來看看泰國的燒烤與飲食文化。

泰國的飲食文化和燒烤美食

  最普通的是烤牛肉。大片牛肉置于鐵絲網上,使用炭火兩面炙熟,佐餐下酒,人皆嗜之。肉丸子無論牛肉丸、豬肉丸、魚肉丸,冰糖葫蘆似的插在竹簽上,一口一個,好不愜意。酸肉香腸足有1米多長,盤成一圈烤得焦黃,一截一截切斷來賣。

  最悅目的是烤雜串,拇指大的小香腸、鴨蛋大的西紅柿和胡蘿卜塊、黃瓜條、菠蘿塊間隔洞穿,不時淋以辣糖漿,赤、橙、黃、綠、青、藍、紫七彩繽紛,晶瑩閃爍,令人垂涎欲滴。

  最新鮮的是烤海鮮,酒樓里的對蝦、藍蝦、石頭蝦甚至鮮魚、龍蝦等,都被烤得紅白交輝,色澤誘人。

  奇怪的是水果也烤,常見的是烤香蕉,分剝皮和連皮兩種。去皮香蕉架于余燼上烘到外酥內綿,嘗嘗又酸又甜;帶皮香蕉要熏到焦黑,綻露的.蕉肉色澤黃艷,分外誘人。至于竹筒糯米飯、烤山芋則更不在話下。蒸熟的山芋扒皮捏成乒乓球樣的圓團,擺成網絡形狀慢烤,甜香襲人,入口消散,頗有回味。

  泰國的水果

  泰國土地肥沃,不僅栽種出豐富的稻米和蔬菜,更孕育出品種繁多的水果。美味的水果或成為每餐的配料,或經常成為烹調的材料,最令人回味的還是成熟季節時,果香撲鼻、嬌艷欲滴之令人目不暇接的景象。泰國芒果,滋味無窮,在三月到六月間大量上市,它和中美洲及西印度群島的芒果品種不同。一些種類要趁表皮還綠的時候吃,有些要配著用椰奶調味的糯米飯來吃,奇趣各異。龍眼是泰北之特產,出產的季節是六月至八月,嗜食者此時便可大快朵頤一番了。清萊出產荔枝,于四月至六月期間盛產。毛絨絨的紅毛丹,內有多汁甜美的白色果肉。出產季節是五月到九月。一公斤大約30—40銖左右。而泰國水果種類中體型最大的是菠蘿蜜,出產季節則是從一月至五月。形似葡萄柚的柚子,由八月至十一月間盛產上市,受到愛好者的熱烈歡迎。

  泰式美食

  泰式美食受歡迎的程度,可由分布在全世界各大都市泰國餐廳的龐大數量得到見證。于是,許多已嘗過泰式飲食辣、酸、及甜味特色的游客,來到這里之后都想親身體驗發源地的佳肴風味。

  大部份泰國人正餐中都是以一大碗米飯為主食,佐以一道或兩道咖哩料理,一條魚,一份湯,以及一份沙律(生菜類),隨各人的喜好以任何先后次序吃都可以,餐具則是叉子和大匙。餐后點心通常是時令水果或用 面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖作成的各式甜點。

  蔬菜質料新鮮,料理的方式則多是以中國炒鍋大火快炒。國內許多地區都是以椰奶作為咖哩醬的基本調味 料,還有許多調味料,包括檸檬草、蝦醬、魚露、以及十幾種本地特產的香料、而辣椒的辣度由溫和到極辣的口味都有,任由閣下選擇。

  泰國不同地區有不同的菜肴。舉例而言,東北方人愛吃的就是糯米飯配烤雞,以及一種叫做“Som Tam”的辣味木瓜沙律,這種沙律混合了木瓜絲、蝦米、檸檬汁、魚露、大蒜和隨意摻雜的碎辣椒。北方人偏愛一種當地特有的酸肉,叫做“Naem”,隨各人品味而變化。南方的食物則是深受馬來西亞的回教式風味影響,且有各種生猛海鮮供配搭。而國內普受歡迎的有:檸檬蝦湯或冬陰公(Tom Yam Kung)、脆米粉(mikrop)一種用蝦、豬肉、蛋及甜酸醬合炒的米粉、泰式咖喱雞(Chicken Curry)、椰汁雞(Tom Kha Kai -雞湯加檸檬與椰奶)與辣牛肉沙律(Yam Nua)。

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