豬手發菜怎么做好吃

　　引導語：如何做一份好吃又營養的豬手發菜呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　做法一

　　主料：豬手1對、發菜(干)10克、蠔豉50克

　　調料：食鹽5克、醬油5克、冰糖5克、蔥5克、姜3片、蒜5瓣、豆瓣醬1茶匙、紅蔥頭5克、海鮮醬2湯匙、植物油1湯匙。

　　步驟：

　　1.將豬手洗凈斬件，用冷清水浸泡2次，每次20分鐘，鍋里放水燒開，把豬手倒進去飛水除去血沫，撈起用冷水沖洗干凈備用。

　　2.發菜用清水洗干凈，放入幾滴食用油浸泡片刻，洗凈。蠔豉浸泡片刻，洗干凈。

　　3.熱油鍋，加入油把蠔豉放入油鍋，煎至兩面金黃撈起待用。

　　4.炒鍋里放入姜片，蒜和紅蔥頭爆香，再放入冰糖，海鮮醬和豆瓣醬爆炒出香味。

　　5.放入飛好水的豬手爆炒，加入醬油，炒至上色。加入沒過豬蹄的清水，蓋上蓋子用中火燜至軟綿適中。

　　6.在即將燜好的20分鐘前，放入煎至金黃的蠔豉和發菜，加入適量的鹽收干汁水即可上碟。

　　做法二

　　【材料準備】

　　豬手，老抽，料酒和紅糖，八角，香葉，干辣椒。

　　【制作步驟】

　　1.買回來的豬手清洗干凈；

　　2.準備姜和香蔥；

　　3.準備干發菜；

　　4.將需要分量的發菜用水泡軟，然后清洗多次，盡量將發菜里的'細沙清理干凈；

　　5.煮鍋燒開水，將清理好的豬手放下去煮出血污水然后多次清洗干凈；

　　6.將姜塊和香蔥，豬手放到煮鍋里燒開，然后放酒，老抽，鹽，雞精調好味道；

　　7.由于我還需要做另外一個菜，所以將水發香菇也放下去；

　　8.如果想省時間，可以在燒開的十分鐘熄火，悶著。今天我有時間，所以就讓它中火燉著。即將熟汁時，將豬手撈起來，準備上碟；

　　9.發菜的做法很簡單：將清洗干凈的發菜用油，水，雞精，鹽煮燒開直至收汁即可。將煮好的發菜碼在盤子周邊，最后放上燒好的豬手，用芹菜葉點綴即可。

　　【小貼士】

　　可以拿筷子扎一下豬手，輕易扎進就可以了。如水還剩有多就要大火收汁，不停地翻攪以免沾鍋。

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