家庭鮭魚(yú)怎么做好吃

　　廣義上說(shuō)，鮭魚(yú)是所有三文魚(yú)、鱒魚(yú)和鮭魚(yú)三大類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。一般來(lái)說(shuō)，鮭魚(yú)又稱(chēng)三文魚(yú)，是深海魚(yú)類(lèi)的一種，為常用的食品之一，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用。鮭魚(yú)生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。

　　三文魚(yú)含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，同時(shí)DHA和EPA還對(duì)兒童腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和視覺(jué)發(fā)育起到至關(guān)重要的影響，因此常吃適量的三文魚(yú)對(duì)于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。

　　【制作方法】

　　第一步：準(zhǔn)備好所需要的材料

　　第二步：紅點(diǎn)鮭魚(yú)切片。

　　第三步：姜切片，香草豆莢撕開(kāi)刮籽;橘子去皮。在干燥無(wú)油的煎鍋中稍微烘一下月桂葉、杜松子、香菜籽、小豆蔻、茴香和肉桂，倒進(jìn)研缽中，稍微碾碎。然后放入鹽、紅糖、橘皮、香草豆莢和姜，倒入一個(gè)大容器中，混合均勻。

　　第四步：用香料混合物蓋住魚(yú)片，用保鮮膜裹住，腌漬1-1.5小時(shí)。

　　第五步：制作濃縮甜菜汁：紅蔥剁碎。中火熱鍋，加入青橄欖油。放入紅蔥，翻炒至散發(fā)香味。加入紅糖、月桂葉和肉桂，繼續(xù)煮至紅糖焦化。倒入橙汁稀釋焦糖，保持微沸5-10分鐘。倒入甜菜汁，繼續(xù)煮15-20分鐘，至液體體積縮半。通過(guò)篩子將混合物倒入另一個(gè)湯鍋中，小火加熱。在一個(gè)小碗中混合玉米淀粉和水，制作勾芡汁，然后一勺一勺加入到濃縮菜汁中，直至達(dá)到想要的濃稠度。放鹽與糖調(diào)味，擠入青檸汁。置于一旁。

　　第六步：將烤箱預(yù)熱至170度。核桃剁碎。將黃油、面粉、糖、鹽和核桃碎攪拌混合。倒入到鋪好烘焙紙的烤盤(pán)中并抹勻，烘烤10-12分鐘，直至核桃碎混合物變金棕色，且質(zhì)地焦脆。置于一旁冷卻。

　　第七步：制作柑橘沙拉：將橘子、檸檬和青檸洗凈擦干，然后去皮切片，置于一旁。將果肉榨出的汁盛到一個(gè)小碗中。

　　第八步：將紅糖和青橄欖油放入一個(gè)平底鍋中，中火加熱，煮成焦糖。倒入橙汁和新鮮柑橘汁，煮至混合物體積減半。放入些許之前準(zhǔn)備好的勾芡汁，使液體變稠。關(guān)火取下，拌入柑橘片，然后放入鹽與蜂蜜調(diào)味。

　　第九步：將腌漬好的魚(yú)片取出，用水沖洗。

　　第十步：將魚(yú)片切成易入口的大小，每盤(pán)放3片，與柑橘片相互交疊。撒上核桃屑，飾以山蘿卜、酸模和兩小勺濃縮甜菜汁。

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