如何煎豆腐不粘鍋-豆腐的家常做法
豆腐一直是小編最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。以下是CN人才小編為您收集整理提供到的豆腐的內容，歡迎閱讀參考，希望對你有所幫助!
如何煎豆腐不粘鍋
1.選豆腐：選擇質地堅實的.豆腐。市面上的豆腐有很多，招其質地分為硬和嫩的，一般做麻婆豆腐時用嫩豆腐，煎豆腐時就要用硬一點的，這樣豆腐在烹飪過程中就不易散掉。
2.熱油：油不一定要多但一定要熱。煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋里面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
3.用中火：煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣里面的豆腐就會太老了;如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，里面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
4.凈鍋：煎豆腐前一定要把鍋洗干凈，否則任何一個東西都會成為黏著點。烹飪技巧
5.動鍋不動鏟：很多人看到豆腐快好了，就心急地用鍋鏟鏟起來，結果一下豆腐就散了。其實，豆腐在煎的時候一定不要動鍋鏟，轉動鍋子既可以使豆腐受熱均勻，還可以判斷它是否可以翻面。
豆腐的家常做法
材料：豆腐1塊，排骨湯，小白菜，鹽，蔥，姜，牛肉粉。
做法：
1.豆腐切塊，開水緊一下。
2.蔥、姜切絲。
3.把配菜準備好了之后，就可以往鍋內入油，將胡蘿卜、蔥、姜絲翻炒，加入醬油、香蒜汁。
4.豆腐略炒一下，加入排骨湯。
5.再添上適量清水。
6.加入姜片、鹽、開鍋后再燉半小時。
7.等到燉的差不多的時候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調味后，就可以出鍋享用了。
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