小龍蝦怎么清洗-吃小龍蝦應該注意些什么
小龍蝦是很多人不能抗拒的美味，但是清洗小龍蝦可不是一件容易的事情，下面就是CN人才網為您精心整理的小龍蝦怎么清洗_吃小龍蝦應該注意些什么，希望可以幫到您。
小龍蝦怎么清洗
小龍蝦怎么清洗：第一步龍蝦買回家以后，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養三到四小時，讓其吐掉、排泄掉體內的臟東西，其間可以多換幾次水。因為龍蝦生活在污泥里，而且吃小水藻等，體內比較臟，必須要把其內部清理干凈。
除了用清水靜養外，這一步也可以這么做：
1、把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡后的龍蝦已經非常干凈了。
2、把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由于淡鹽水的作用，龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。
這樣洗干凈后有2點好處，首先是干凈了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處理時，龍蝦的反抗不至于會過于強烈。還可以燒一鍋開水，水開后關火，把龍蝦倒進鍋中，一會就可以看到水很臟，龍蝦里面的臟東西就出來了。
小龍蝦怎么清洗：第二步龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗干凈。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其余多余的腳剪掉。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉，反正沒有什么肉。
小龍蝦怎么清洗：第三步剝去龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，其功能類似于腸子，很臟的啊!這個必須去掉。可以從背后捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的'部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來，用少量水沖一下。
有的龍蝦腦殼里有味道鮮美的“黃”，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，最后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。
這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了，熟能生巧，多練習吧。
小龍蝦怎么清洗：第四步用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。最后，將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。
吃小龍蝦要注意什么
1、要選新鮮的。說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。
2、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。吃小龍蝦前，還要看一下小龍蝦的軀體，如尾部蜷曲，說明入鍋前是活的。如果尾很直，說明入鍋之前就已經死了，死的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不要吃。
3、活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24~36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。
4、在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經過刷、洗才能烹飪。
5、烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
擴展閱讀：小龍蝦可以帶上飛機嗎
坐飛機是能帶小龍蝦的。小龍蝦里面如果有水的話，那就需要托運，大家可以咨詢購買機票所屬飛機，是否配備有氧艙，托運可能要額外加錢，具體看航空公司規定。乘飛機攜帶海鮮物品應注意以下事項：
第一：活鮮作為活體動物，不能隨身帶上飛機，必須辦理行李托運。
第二：容器要用泡沫塑料箱，上面留有通氣孔，里面用塑料袋將海鮮包扎好。
第三：包裝箱內不能有冰塊和水等物，可以用礦泉水瓶裝滿冰然后擰緊，可以起冷凍效果。
第四：如果托運大批量的鮮活海鮮，應去辦理貨運手續。
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