如何吃鹽才健康

　　食鹽是生活中人們必不可少的調味品，可食用過量會對身體造成危害。生活中記好這7大的方法，健康食鹽人安康!下面是CNrencai小編收集整理的如何吃鹽才健康，歡迎閱讀參考!!

　　如何吃鹽才健康

　　“兩蓋鹽”法則。剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過10克)，適應后換成每天一牙膏蓋鹽，約4.5克。做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬調味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。還可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。

　　鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法;肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風味又減少鹽的攝入。

　　青菜少放鹽，否則容易出湯，導致水溶性維生素的丟失。此外，盡量改變青菜的烹調方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒，既省油、控煙，還能調節用鹽量。而克里斯則表示，剩下的菜湯可以冷凍起來，以備后用。

　　炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食欲。

　　另外，人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。醬肉、香腸、燒雞、熏肉等熟食含鹽量比一般菜肴高1—2倍。一包辣醬面就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易超標。不僅如此，在食用松花蛋、咸鴨蛋、甚至一些點心的時候，用餐時都需要減鹽。購買調味料(醬)時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標示，注意鈉的含量。餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味，應盡量避免在外用餐。而家長尤其應注意限制兒童食用鹽攝入量，防止兒童味蕾對高鹽飲食形成習慣，導致成年后繼續偏愛高鹽飲食。

　　過量吃鹽的危害

　　食鹽的主要成分為鈉離子和氯離子，故其化學名又稱“氯化鈉”。而其中的.“鈉離子”扮演著核心角色。鈉離子具有維持機體的酸堿平衡、穩定組織間液的滲透壓、維持正常的肌肉神經的興奮狀態等獨特的生理功能，是維護機體正常代謝活動、保護人體健康的重要物質。

　　但過多的鈉離子會對人體產生負面影響，甚至危害健康。當攝入鈉鹽過量，腎臟難以排除干凈，日積月累在體內的超量鈉離子，就會直接影響副腎皮質激素等內分泌激素的調節作用，致使血管對各種升壓物質敏感性增加，引起細小動脈痙攣，導致血壓升高，進而就會增加心、腎等內臟的負荷，機體正常代謝功能就被打亂，水腫就會出現，產生腦血管意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。此外，過量的攝鹽量同時會引發骨質疏松。

　　目前，我國推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克，糖尿病非高血壓患者不超過4克，高血壓患者不超過3克，糖尿病高血壓患者不超過2克。

　　為了避免過量攝入鈉鹽，北京協和醫院營養科教授于康建議：不吃過多高鹽食物，如榨菜、黃醬等;學會利用蔬菜本身的風味來調味，例如將青椒、番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮;在烹調時，利用白醋、檸檬汁、蘋果汁、菠蘿汁等酸味調味汁，來增添食物的味道;盡量采用易保持食物原味的烹調方法：如蒸、燉等，吃出食物的真味;此外，烹調時使用糖醋調味，可增添食物甜酸的風味，相對減少對咸味需求。

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