糖醋帶魚的家常做法
糖醋帶魚，這是一道再家常不過(guò)的菜了，相信很多人在家都會(huì)經(jīng)常吃這道菜。這道菜名言過(guò)多華麗的修飾，也沒(méi)有復(fù)雜的制作工藝，正因?yàn)槿绱耍棚@得他如此質(zhì)樸，但這一點(diǎn)也不妨礙他在餐桌上的受歡迎的.成都。小編每次吃這道菜的時(shí)候，都忍不住多添一碗飯。
糖醋帶魚的制作食材：
1，帶魚一條，整理干凈后下油鍋炸呈金黃色，撈出瀝干油，2，白糖三大匙，3，醋四大匙，4，老抽兩大匙，5，老姜一小塊，切片，6，蒜兩瓣，切片，7，蔥兩棵，切碎，8，鹽，雞精適量。
糖醋帶魚的做法
1、將帶魚去頭、去尾、去除內(nèi)臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風(fēng)干。將魚身切成6cm長(zhǎng)的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細(xì)絲備用。
2、鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時(shí)，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時(shí)，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開(kāi)水略沒(méi)過(guò)帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調(diào)料大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最后大火把湯汁收濃即可。
4、盛盤，上桌~~
小貼士
1、在購(gòu)買帶魚時(shí)，應(yīng)挑選寬度適中的帶魚，最好是國(guó)產(chǎn)帶魚，肉質(zhì)比較細(xì)膩好吃。鱗要銀亮亮的，整體看上去比較結(jié)實(shí)的為好。
2、煎魚的時(shí)候，鍋要先燒熱，再放油，油燒至六、七成熱時(shí)再下帶魚，下鍋之后不要急著翻動(dòng)，等一面煎透了再翻面，這樣就不容易散了。
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