鍋包肉的家常做法
一道很常見(jiàn)的家常葷菜，可是要做好吃來(lái)卻并不容易，下面小編給大家?guī)?lái)鍋包肉最正宗的做法。
材料
做法與步驟
1、里脊肉切成片備用;把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻;取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿(mǎn)淀粉;鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出;放在廚房用紙上，吸去多余油脂;香菜洗凈切斷備用。
2、調(diào)汁：白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺。
3、鍋中放入底油，油溫慢慢升高;放入蔥姜蒜爆香鍋底;再放入炸過(guò)的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關(guān)火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤(pán)。
4、友情提示：1.香菜如果放的過(guò)早很容易變蔫，因此建議關(guān)火后再放，會(huì)更加漂亮。2.料汁建議事先調(diào)好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時(shí)省力。不會(huì)再操作中把肉片炒老。3.鍋包肉建議出鍋后盡快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感。
5、鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點(diǎn)，很適合夏天食用以達(dá)到開(kāi)胃增食欲的`目的。
特點(diǎn)
豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
禁忌
無(wú)
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