香椿芽怎么吃

時間：2021-02-21 19:23:51 飲食文化我要投稿

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香椿芽怎么吃

　　香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。有助于提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。下面就來看看CN人才網(wǎng)小編給大家分享的香椿芽怎么吃吧。

　　香椿炒蛋

　　用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺

　　1、雞蛋充分打散后備用;香椿沖洗干凈后放入開水里，一分鐘后拿出用水沖涼

　　2、擠干香椿水分切成細末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下

　　3、把香椿末放入蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋

　　香椿拌鴨絲

　　主料：鴨脯100克，香椿50克。

　　調(diào)料：鹽、香油各2克，姜末、味粉、小蔥花各3克

　　做法：1(香椿洗凈，入沸水稍燙，切碎備用。鴨脯入鍋，小火煮至斷生，撕成絲，晾涼。2)將鴨絲、香椿入盆中，調(diào)入鹽、姜末、蔥花、味粉、香油即可。

　　香椿芽炒雞蛋

　　香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中

　　適量撈出并切碎(不能切的太碎)

　　入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻

　　油鍋中放入蔥、姜爆香

　　將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可

　　炸香椿

　　材料：香椿芽200克、面粉100克、雞蛋1個。

　　調(diào)料：鹽、味精、泡打粉、淀粉、植物油各適量。

　　做法：1(將香椿芽洗凈，焯水，投涼瀝干水分，用鹽腌漬，瀝水。2)將雞蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部調(diào)料，調(diào)成稀面糊，再將香椿芽放入。3)鍋中放植物油，燒至五層熱，將香椿一根根掛糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出，再將油燒至七層熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉(zhuǎn)炸至將黃色時，撈出即可。

　　椿芽蠶豆

　　材料：蠶豆500克，香椿芽50克。

　　調(diào)料：鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。

　　做法：1(從蠶豆莢中剝出蠶豆，洗凈，放入清水中浸泡后去皮。2)將蠶豆粒放入沸水鍋中，焯熟，撈出。3(香椿芽擇洗凈，放入沸水鍋中略焯撈出，切成細末。4)將鹽、香油、味精、醬油、胡椒粉調(diào)成味汁。5)放入蠶豆、香椿芽末，攪拌均勻即可。

　　吃香椿芽的`注意事項

　　第一，摘下來立刻吃。

　　香椿芽應該摘下來立刻吃，因為這時最新鮮，而且營養(yǎng)最豐富。

　　內(nèi)部含的硝酸鹽最少，吃起來最安全。

　　第二，如果是購買的香椿芽，盡量買新鮮的。

　　如果不是自家摘的，需要購買的話，記得要買新鮮的，葉子不能脫落的，沒有用水浸泡過的香椿芽。

　　因為香椿芽放的時間久了，內(nèi)部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會升高，對人身體健康不利。

　　第三，吃前要先焯水。