宮保雞丁的家常做法

　　宮爆雞丁是將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的'美味佳肴，口感舒適，老幼皆宜。難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘

　　材料

　　做法步驟

　　1.雞肉切丁，加鹽2克，醬油5克，水淀粉適量，拌勻。鹽2克，醬油20克，醋5克，白糖5克，水豆粉適量兌成調味汁備用;

　　2.大火熱鍋冷油，放入雞丁炒散，盛出備用;

　　3.油鍋中放入適量油放入切好的辣椒段、花椒略炒，放入姜蔥蒜炒出香味;

　　4.放入雞丁翻炒均勻，用事先兌好的調味汁勾芡;

　　5.下油炸花生米翻炒均勻，起鍋裝盤。

　　小貼士

　　1、 川味宮保雞丁會突出香辣味一些，辣椒的用量要根據辣度適當增減;

　　2、 糖醋用量要少，僅為調味，不要有明顯的糖醋味;

　　3、 花生米下鍋后顛勻即起，炒制時間越短越好，時間長了花生米不夠酥脆。

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