大鍋飯怎么做
對于沒做過的人來說，做大鍋飯的確是有難度，難就難在各種原料的量不好把握上，這里有一個小竅門，可以計算一個人的量，然后乘以人數，這樣就差不多了。在計算完以后的基礎上，還要注意的.是，各種材料盡量寬裕些，以免發生做好的飯不夠吃的現象。
食材
主料：面粉2KG,酵母10g
方法/步驟
1、將面粉水酵母倒入一個大一點的面盆中，全部混合均勻，揉成一個大的面團，如果覺得揉面困難，可以分成幾個小的部分，分別揉面。
2、面揉好后，就開始蓋上蓋子，放在溫暖的地方，讓大面團開始發酵，發酵的時間一般要一晚上，大概8-10小時左右，面才能發好。由于面的量很大，所以要延長發酵時間，才能保證面足夠的發酵起來。
3、發酵好。開始把面從盆中取出，放在面板上面，使勁的揉面，將其揉開了。
4、由于要做12個大饅頭，所以用刀將面團分割成12個劑子，6個6個一組，每組的重量大概是160克多點。
5、先將6個饅頭塑好型，放置醒面發酵。
6、再將另外6個也塑好型，放置醒面。
7、醒面需要1小時左右。
8、等面全醒好了，就開始蒸饅頭了，時間是30分鐘。
9、饅頭蒸好了，打開鍋蓋，稍微晾一下。
10、再把下一層的也晾一下。
11、全部晾好沒有那么多水蒸氣，就可以把饅頭放在蓋子上，分發到個人手中，開飯啦。
注意事項
事先根據人數計算好面粉的量，一個人面粉的量是166克。
酵母不能放多，放多只是發的快慢而已。
饅頭蒸好后稍微晾一下，晾干里面的水蒸氣。
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