失能老人少食多餐飲食原則

　　喪失生活自理能力的老人稱為“失能老人”。按照國際通行標準分析，吃飯、穿衣、上下床、上廁所、室內走動、洗澡6項指標，一到兩項“做不了”的，定義為“輕度失能”，三到四項“做不了”的定義為“中度失能”，五到六項“做不了”的定義為“重度失能”。下面是小編為大家整理的失能老人少食多餐飲食原則，歡迎閱讀！

　　一、少吃多餐、補充點心

　　老人由于咀嚼的速度較慢，一頓飯吃不了多少東西，而且需要的時間也較長，但是老年人又必須補充足夠的營養，這時候就需要把一日三餐分為一日五到六餐，間隙可以給老人備點點心，比如低脂牛奶燕麥片、泡餅、豆花等等。

　　二、以豆制品取代部分動物蛋白質

　　老年人飲食必須限制肉類的攝取量，蛋白質來源要多樣化，除了一定的動物蛋白質，還要增加諸如花生、核桃、杏仁等各種堅果中的優質蛋白質。

　　三、每天一定的水果

　　水果的作用不要忽視，適合老年人的水果有水蜜桃、芒果、香蕉、獼猴桃等等，也可以用榨汁機來打成果汁，注意每天適量。

　　四、補充維生素B

　　老年人易缺維生素B，這樣易造成白內障、心血管腎臟病、腦部功能退化等，所以需要補充從糙米、胚芽等和白米煮成稀飯，也可以與其他吃食搭配。

　　五、盡量攝取高纖維的食物

　　芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取(但不要太油膩)。纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子里，吃進去的油脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來。

　　六、少吃辛辣食物

　　老年人吃多了這類食物容易導致體內水分、電解質不平衡，出現口干舌燥、火氣大等癥狀，因此少吃為宜。

　　七、低油低鹽、少味精醬油

　　盡量以蒸或煮的方式來烹調，以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐，可要一杯白開水將菜稍微過一下。少吃加淀粉后經油炸或炒的東西，因為淀粉容易吸油，像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉，導致高血壓病的發生。

　　八、白天多補充水分

　　白天可以多引用白開水，這無論對老中青年都有好處，老年人尤甚。

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　　失能老人該怎么去護理

　　1、失能老人護理之洗澡清潔

　　1.1、松開領口，給老人洗眼、鼻、臉、耳、頸部等處，注意洗凈耳后。

　　1.2、脫去老人上衣(先洗健康一側，后洗患側)，擦洗兩臂。注意洗凈腋窩部。幫助老人側臥，面向護理者，將臉盆放于床側的大毛巾上，為老人洗凈雙手。

　　1.3、解開老人褲帶，擦洗胸腹部，注意乳房下及臍部，幫助老人翻身，擦洗背及臀部。

　　1.4、脫去長褲，擦洗兩腿、兩側腹股溝、會陰。將盆移于足下，床上墊大毛巾，洗凈雙足，穿好褲子。

　　1.5、洗澡后需要清洗更換床單等物品以保持老人在清潔的環境中。

　　2、失能老人護理之口腔保健

　　失能老人自身的抵抗力弱、唾液分泌少，所以更多的借助于外力來保證口腔的健康。日常護理中應經常幫助老人清潔牙齒以減少細菌的滋生。

　　讓老人側臥，用壓舌板輕輕撐開頰部，以鑷子夾取漱口液棉球，由內向外，沿牙齒的縱向擦凈牙齒內外兩側，咬合面，舌、口腔粘膜，硬腭等處，洗畢，幫助老人漱口，擦干面部。如有假牙，應幫助老人取下，用冷水刷洗，讓老人漱口后戴上。

　　3、失能老人護理之飲食方法

　　3.1、喂食前，必須將老人的頭胸部抬高，若一定要躺著喂時，必須把老人的頭轉向一側。

　　3.2、喂食時，要先估測食物的溫度，偏癱者應將食物放在口腔健側便于咀嚼和吞咽。

　　3.3、喂食后，取下老人胸前的干毛巾擦凈面頰部，囑咐老人安靜休息30~60分鐘，再回復平臥位。

　　另外，喂食用的物品應保持清潔，以防消化道感染;喂食速度應緩慢，以免引起老人不適。若發現老人有異常情況，立即停止喂食，必要時送醫院。

　　護理失能老人的原則

　　1、非禮勿視非美德。失能老人的日常生活需要他人協助或完全依賴他人，其中也就包括清洗會陰，更換紙尿褲，人工取便等十分隱私的護理，有些老人比較排斥自己的隱私部位暴露在外人面前，甚至會為了拒絕清洗會陰而打罵操護理員。此時，我們不應該為了尊重老人所謂的隱私，遵從所謂的“非禮勿視”而選擇不給老人進行這些隱私部位的護理。

　　2、要拘小節，斤斤計較。失能老人的護理是一件要拘小節，斤斤計較的事情，要密切關注老人生理和心理上的細微變化，不放過隱藏的小部位，減少潛伏著的對老人不利的因素。

　　3、有所不為。失能老人很大程度上只是行動上的受限，特別是中輕度失能老人，他們的頭腦和意識還很清楚，在護理過程中，我們要考慮到老人的想法和感受，警言慎行，做到有所為有所不為。

　　老人養生保健的常識

　　1、注意精神衛生。老年人要熱愛生活，情緒樂觀，待人接物應豁達大度，說話行事要光明磊落，想得開，少生氣。

　　2、動靜結合。老年人退、離休后，應每天堅持戶外運動。但運動量要適度，不宜太劇烈，以散步、慢跑、打太極拳、練氣功為好。同時，亦要有靜坐靜臥的時間，特別是在疲勞后，更應安靜休息。

　　3、飲食有節。食品必須是容易消化、富于營養的。除五谷雜糧之外，牛奶、雞蛋、豆漿等既有營養，又便于食用;新鮮蔬菜、水果含有多種維生素，不可缺少。飲食宜清淡，避免辛辣刺激，多飲茶水;要有規律，不吃零食、不偏食;戒煙、忌酒。

　　4、保證睡眠。每天至少8小時。白天應有適當的休息，要睡好午覺;感到疲倦時便可打個噸。臥室須通風、潔凈，溫度適宜，光線應暗一些。長期失眠者，可在醫生指導下，服用適量的安眠的藥。

　　失能老人護理的方法和技巧

　　1、正式喂食前，需要考慮喂食的食物量是否足夠、食材選擇是否合理、飲食時間把握是否正確、服務對象食欲如何。

　　2、老年人身體會比年輕人水分少20%，因此老年人的水分補給很重要。發熱、嘔吐、腹瀉會導致體內水分的流失，可以通過喂食湯汁、牛奶、果汁、茶、水等來補充。在補充水量時還要考慮均衡，不能一次太多。

　　3、老年人的吞咽功能差，進食速度過快，食物形狀過大，太硬，不易嚼爛即往下咽，魚、骨刺卡喉;進食時大聲談笑引起嗆咳;進食花生米、粽子、年糕、湯團等這些原因都極易造成老年人在進食時引起窒息。吃飯時，應該提醒老人上半身保持略微前傾的姿勢。

　　4、食物要切成碎塊，但不要切成碎末。一次要少喂，咽下之后再喂，做到干稀交替，要按照對方的呼吸節奏喂，否則會嗆著。吞咽肌麻痹時，要從健康的一側往里喂飯。躺著進食時，固體食品和半流質食品不易嗆著，而喝湯時容易嗆著，要提醒老人不要著急。最好用吸管或帶吸管的杯子喝湯。飯后應漱口，防止食物滯留在口中，以免睡覺時發生窒息。

　　失能老人的起居護理為防治褥瘡，要不分晝夜地每2小時翻身一次，以避免皮膚受壓過久。此外還要保持皮膚干燥，用酒精擦洗并用滑石粉按摩受壓部位。要避免因大小便引起的污染和潮濕，一旦污染及時更換。

　　定期為病人洗腳、擦澡，保持皮膚干燥、清潔。保持骨突部位的干燥、清潔和正常血液循環，是預防發生褥瘡的兩個關鍵措施。

　　老人心理健康標準

　　1、感知覺尚好。稍有衰者，可通過戴眼鏡、助聽器等方法彌補，判斷事物不常發生錯覺。

　　2、記憶良好。能輕松地記住一讀而過的七位數字可說明記憶良好。

　　3、邏輯思維健全。說話不顛三倒四，回答問題條理清晰。

　　4、想象力豐富。不拘泥于現有的框框，做的夢常新奇有趣。

　　5、情感反映適度。積極的情緒多于消極的情緒。對事物能泰然處之。

　　6、意志堅強。辦事有始有終，能經得起悲傷和挫折。

　　7、態度和藹可親。能知足常樂、制怒。

　　8、人際關系良好，樂意助人也受他人歡迎。

　　9、保持學習的興趣。能堅持某一方面不倦地學習。

　　10、有正當的業余愛好。如養魚、下棋、種花等喜好。

　　11、與大多數人的心理活動基本保持一致。

　　12、保持正常的行為。能堅持正常的生活、學習、工作和活動。能有效地適應社會環境變化。

　　老人食譜

　　人們從60歲開始步入老年階段，這一階段有其獨特的生理代謝特點。如基礎代謝率下降，細胞的功能下降，同時器官的功能也有所改變。體內的細胞數量減少，礦物質慢慢流失，體內的水分也有所減少，各個系統的功能也有所降低。在引起衰老的多種機制中，與飲食營養因素相關的是自由基學說。

　　人體組織氧化反應可以產生自由基，其特點是活性高、不穩定，可以和體內的大分子作用，生成過氧化物而對細胞產生損害，影響細胞功能。自由基對細胞的損害主要是對細胞膜的損害，使膜的通透性和脆性增加，導致細胞喪失功能。

　　過氧化物的分解產物(丙二醛)可以使蛋白質變形從而喪失原有功能，被溶酶體吞噬后，形成褐色色素沉著，即脂褐素，也就是俗稱的老年斑。維生素C可以在細胞外防止細胞受到自由基的損害。維生素E可以阻止過氧化物的產生。硒可以使過氧化物還原成無毒性的羥基化合物。

　　營養原則老年人的食物要粗細搭配，易于消化，同時積極參加適度體力活動，保持能量平衡。

　　1、能量:中國營養學會從60歲到80歲男性的推薦攝入量為1900kcal/d，女性60歲為1800kcal/d，70歲以后減少100kcal/d。對老年個體而言，生活模式和生活質量的不同，對能量的需要有較大的差異。老年人適當的運動對健康是非常有益的。

　　2、蛋白質:老年人的蛋白質的分解代謝大于合成代謝，利用率也有所降低，所以應該供給足量的蛋白質。最好以植物蛋白(大豆類)為主，摻入少量動物蛋白和其它谷類蛋白，這樣可以提高其營養價值。

　　3、脂肪:老年人膽汁酸減少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的攝入不能太多。占飲食總量的20%左右。應多食不飽和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等)。應該限制膽固醇含量過高的食物(如魚卵、蟹黃等)，但是雞蛋還是要保證一天一個或兩天一個。

　　4、糖類:老年人糖耐量低，胰島素分泌減少，自身對血糖的調節能力也降低，容易發生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且轉變為脂肪的能力小于葡萄糖，所以，老人應該多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。還應該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入，以增加腸蠕動，防止便秘。

　　5、礦物質:鈣:老年人容易患骨質疏松，主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足，另外是因為胃酸的分泌降低，影響了鈣的吸收和利用。應該多吃含鈣豐富的食物，同時，少吃草酸含量多的食物。

　　鐵:老年人對鐵的吸收利用能力降低，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，容易出現缺鐵性貧血。選擇食物是應該吃含有血紅素鐵多的食物。

　　硒:具有消除脂質過氧化物，保護細胞膜受過氧化損傷的重要作用。

　　鋅:鋅的缺乏和免疫缺陷病有關，主要的癥狀有:味覺的減退和遲鈍、食欲減退，發生無痛性潰瘍且傷口愈合緩慢。

　　鈉鹽:不宜攝入過多的鈉鹽，體內鈉離子過多，容易形成高血壓。每天的食鹽量應該控制在5～8克左右。

　　6、維生素:維生素對調節細胞代謝和推遲衰老有很重要的作用。

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