朝鮮冷面正宗做法怎么做

　　朝鮮在中國各地很受歡迎，并且價格廉惠，在街頭小吃店隨處可見。下面小編來教教你朝鮮冷面的正宗做法吧，歡迎閱讀!

　　食材

　　蕎麥面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食堿50克，精鹽100克，味精4克。

　　步驟

　　將牛肉切成250克重的塊，洗凈后放入開水鍋內，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。

　　蔥去皮，胡蘿卜用刀刮凈，均用微火烤糊，裝入布袋內扎緊口，放入八成熟的肉鍋內煮。

　　待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的.湯用籮過濾在大盆中，晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克。

　　白菜打去凈老青葉，切成3厘米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內自然發酵2天，即成咸白菜。

　　梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷面湯調勻成粥狀，即成調味醬。

　　用30克溫水溶化食堿水，把兩種面粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙面。

　　把面用冷面機壓成面條，放入沸水鍋內，煮至表面呈現出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內控凈水，再放入案板上，斷成約50厘米長的條，盤成團形裝碗。

　　碗內放入咸菜帽，澆1匙調味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷面湯，淋上芝麻油即成。

【朝鮮冷面正宗做法怎么做】相關文章：

冷面怎么做好吃-朝鮮族冷面的做法08-07

冷面怎么做-冷面的家常做法08-07

肉夾饃怎么做-肉夾饃的正宗做法08-08

韓國冷面好吃做法02-15

麻辣香鍋怎么做-正宗詳細做法07-27

清燉羊肉正宗的做法02-14

清燉羊肉的正宗做法06-04

正宗花生牛軋糖的做法02-25

正宗日本壽司的做法02-21