怎么做紅燒肉

　　紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。　紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。下面小編就來教教你紅燒怎么做。

　　主料：五花肉1000克

　　輔料：蔥姜15克、八角2個(gè)、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、紅糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1塊

　　紅燒肉的做法：

　　1.首先用噴槍給肉皮燒黑

　　2.然后給肉泡在冷水里一會(huì)兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗干凈

　　3.將五花肉切小塊

　　4.準(zhǔn)備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香(香料裝在調(diào)料盒里面)

　　5.準(zhǔn)備一塊腐乳搗碎

　　6.鑄鐵鍋燒熱

　　7.不放油直接將切好的.肉塊放進(jìn)去干煸，一直到五花肉煸出油來

　　8.然后加入紅糖繼續(xù)煸炒

　　9.烹入料酒翻炒一會(huì)兒

　　10.加入老抽繼續(xù)煸炒

　　11.再加入腐乳碎

　　12.加入蔥姜和調(diào)料盒

　　13.加入開水跟肉平就行了

　　14.再加幾片山楂干

　　15.等到水開以后敞開蓋子煮15分鐘

　　16.再蓋蓋子燉40分左右

　　17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會(huì)兒湯汁收的差不多就可以出鍋了

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