燒茄子怎么做好吃

　　燒茄子是一道漢族名菜，屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道咸鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。下面小編就來教教你這道菜怎么做，歡迎閱讀。

　　根據家人的口味和習慣，我把傳統的硬燒茄子和軟燒茄子結合一起來做適合我家的燒茄子。

　　食材：茄子、肉片、胡蘿卜片、青椒斷、蔥、蒜、生抽、淀粉、水、鹽、耗油、雞精、十三香

　　方法

　　1茄子去皮，切滾刀塊，表面撣水

　　把干淀粉撒上面，然后顛動盆里的`茄子塊，使淀粉均勻的掛在茄子上

　　重新在茄子塊上撣水，使茄塊濕潤，二次撒干淀粉，顛動盆里的茄子塊，使淀粉均勻的掛在茄子上

　　鍋里倒入油，油溫到能使放入的茄子塊周圍出泡泡就可以

　　鍋下中火炸制所有茄子塊

　　到茄子塊表面已經硬了，就可以撈出

　　油鍋二次加熱至大概8成油溫，倒入所有的茄子塊，復炸，使茄子熟。撈出控油

　　另起鍋，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡蘿卜片、青椒段翻炒

　　把調味汁倒入鍋里，翻炒至芡汁成透明樣

　　把炸好的茄子塊倒入芡汁中，撒上蔥絲，快速翻炒，把芡汁均勻的掛在茄子上

　　淋上明油出鍋了!

　　食用指南：

　　營養功效

　　治胃癌抗衰老降低膽固醇保護心血管

　　減緩色斑

　　延緩衰老抗癌可降脂降壓防止血栓的發生健胃消食

　　適宜人群

　　脾胃虛寒者忌食

　　高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜

　　脾胃虛寒、月經期間不宜進食

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