涼拌上海青的美味做法

　　主料

　　上海青450克

　　小米椒4個

　　大蒜30克

　　輔料

　　精鹽2克

　　白醋5毫升

　　花椒10粒

　　原味鮮1克

　　食用油20毫升

　　涼拌上海青的.做法

　　1.主要原材料準備。

　　2.上海青有淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈瀝水。（瓢的根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗干凈哈）

　　3.小米椒，大蒜剁碎。

　　4.坐鍋燒水，水開后加幾滴油和少量食鹽。

　　5.下上海青。

　　6.湯水再次沸騰時關火。

　　7.撈起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中。

　　8.趁熱加入精鹽，原味鮮。

　　9.拌勻后加入小米椒，蒜蓉。

　　10.坐鍋燒油，下青花椒炸香。

　　11.趁熱淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。

　　12.拌勻后淋入白醋，裝盤即可。

　　烹飪技巧

　　1：此菜宜現拌現吃，如果拌好后放置太久，菜容易變色，口感也不脆爽。

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