苦瓜的做法介紹

苦瓜的做法介紹1

　　民間素有夏天吃苦，勝似進補的說法。意指夏天濕熱，適當多吃點苦味食物有助于化除人體內的濕邪。事實上，從中醫角度講，飲食要均衡，并在此基礎上根據個體差異辨證做出調整。比如，高溫室外作業的人，可多吃苦，如苦瓜、苦菜、萵筍一類；而對于坐辦公室吹空調的人而言，則要適當增辛，多吃姜、蒜一類辛辣食物養陽。

　　高考考生壓力大，易生內火，而最近氣溫又回升過快，吹空調制冷容易感冒，影響備考質量，不如適當增吃一些苦味蔬菜，清心降火，俗話說心靜自然涼，下面推薦幾道苦瓜做的菜，有涼菜、熱菜和湯供不同選擇。

　　苦瓜涼拌：年輕人體內有實熱者，如果想通過吃苦瓜來清熱敗火，最好是切成薄片涼拌著吃，因為這種做法更接近原汁原味，能更好地起到食療作用。方法很簡單，苦瓜切片焯水，過涼水后，在碗里調適量醋、糖、鹽、香油，倒入苦瓜拌勻即可。

　　苦瓜排骨湯：這道菜老少咸宜，脾胃虛弱者，用苦瓜來煲湯，這樣處理之后味道不那么苦，也可以避免傷脾胃，同時也有清熱生津的作用。做法：苦瓜、排骨、蒜，將苦瓜切成塊用開水灼過，再用油、蒜爆炒以減弱其寒性，然后再與排骨同煲至熟爛，出鍋前放鹽調味。

　　苦瓜牛柳：牛里脊200克、苦瓜120克、胡蘿卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克。牛里脊洗凈切絲，用紹酒1湯匙、生抽、白糖和水淀粉混合均勻腌制15分鐘；

　　苦瓜切成薄片后焯水，撈出用冷水沖涼；中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，將牛里脊片放入鍋中快速滑炒至散開，待表面完全呈熟色，再快速撈出瀝干油分；鍋中留底油，燒熱后將蒜茸、姜末和豆豉放入爆香，然后放入胡蘿卜片煸炒至略軟，最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均勻至入味即可。

苦瓜的做法介紹2

　　苦瓜性喜溫暖，耐熱不耐寒，苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和的功效。

　　苦瓜中除了含有高能的清脂素外，還有大量的類胰島素樣的多肽類物質。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。有降脂的作用。臨床研究發現，大量濕類物質包括脂類物質在體內堆積以后，會促使人體產生一種叫胰島素抵抗的.作用，會降低胰島素本身的效能，從而導致Ⅱ型糖尿病的發生。

　　苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。苦瓜減肥是要生著吃才能達到的效果，而且一天要生吃兩到三條才可以，因為苦瓜里含有大量的清脂素。

　　準備： 苦瓜250克，蚌肉200克，還有荷葉10克。

　　把苦瓜去掉瓤，切成段。蚌肉切成薄片。水燒開后先放荷葉，再放苦瓜，3分鐘后，等到苦瓜與荷葉八成熟，加入鹽和雞精，把荷葉撈出來，最后放入蚌肉稍微一燙就行了。

　　用法：可作為佐餐食用。

　　功效：清熱，滋陰，降糖。

苦瓜的做法介紹3

　　制作一道又營養又美味的菜肴其實很難，那苦瓜在制作上簡單，同時也是一種營養價值很高的蔬菜，所以選擇苦瓜，對身體的健康有著很好的作用，而且放肉的苦瓜比較好吃也是因為，它的營養物質增加。

　　芹菜肉絲炒苦瓜的做法

　　材料：苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油，蔥末，姜末，鹽，雞粉，水淀粉各適量。

　　做法

　　1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成絲，芹菜洗凈后切成絲。

　　2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出待用。

　　3、炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水淀粉和雞粉兌成的汁勾芡即可。

　　苦瓜肉絲的做法

　　材料：苦瓜一根，豬肉一小塊，泡辣椒(因是大個頭的泡椒，所以只切下一截)一塊，姜少許，鹽少許，醬油少許，雞精少許，色拉油。

　　做法

　　1.苦瓜去籽洗凈切絲(你要說這是條也行);豬肉切絲，加少許的鹽、醬油、淀粉抓勻放一會兒;泡椒切絲、姜切碎米。

　　2.冷鍋倒油，中火溫油，下肉絲劃散，盛出。

　　3.先后下姜末、泡椒過油炒香。

　　4.下苦瓜絲大火快炒。

　　5.加鹽、雞精，并倒入剛才炒過的肉絲一起翻炒，苦瓜斷生即可。

　　這類的苦瓜制作方法，讓我們很多人都接受，都說放肉的苦瓜比較好吃，那以上的制作方式，不僅保留了苦瓜的原汁原味，同時在維生素營養元素保留上，也做到非常的不錯，對夏季吃這要美味的養生菜，利于身體營養均衡，對消化也是有著很大幫助。

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