速凍餃子怎么煮

　　速凍餃子怎么煮？時下，速凍水餃已經成為尋常百姓以及食堂餐桌上的一種普通食品。但由于速凍水餃有可能污染治病菌，一旦火候不到，很容易發生食物中毒。煮速凍水餃如何防止外熟里生，那么，速凍餃子怎么煮？下面小編來教你。

　　煮速凍餃子的技巧

　　一是煮三水。

　　具體操作方法：

　　1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。

　　2、水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開；這步最好也要攪動。

　　3、水再開后，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。

　　4、水再開后，再加一小碗冷水，繼續煮開；這就是第三水，熄火，可以吃了。

　　兩點注意：

　　1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋。

　　2、如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過99%不會不熟的。

　　二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。

　　等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然后撈出即可。

　　如何煮餃子不破皮？

　　如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：

　　1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

　　2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

　　3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。

　　4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

　　5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

　　包餃子小竅門

　　1、餃子皮

　　和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋后不混湯。

　　和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

　　2、餃子餡

　　調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。

　　拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

　　包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。

　　包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

　　3、煮餃子

　　水開后，加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

　　4、裝盤

　　餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

　　如何配制餃子餡才能既營養又美味？需要遵循以下幾個原則：

　　1、少放肥肉多放蔬菜。

　　2、菌類、藻類做餡較好。

　　3、素餡餃子健康營養。

　　【煮速凍水餃小竅門】

　　【基本材料】

　　速凍餃子，食鹽

　　【基本步驟】

　　1.很多人因為工作忙，是沒有時間自己包餃子的，所以煮速凍水餃就是很多人的選擇之一。首先，我們去超市購買一些速凍水餃，挑選自己喜愛的口味就可以。在煮速凍水餃之前，并不需要提前解凍，在煮制之前拿出來就可以。

　　2.準備一口干凈的炒鍋，給里面加入適量的清水，水要盡量多倒進去一些，這樣餃子才不會糊湯，開大火燒水。煮速凍餃子的水溫盡量控制在70攝氏度左右，基本上，就是鍋中的水底起了密集的小泡泡的時候，水溫就合適了。

　　3.等水溫達到70攝氏度之后，先用勺子舀出兩勺熱湯汁，倒進碗里備用。然后，給鍋里加入一勺食鹽，用勺子將鍋里的水攪拌一下，幫助食鹽溶化。接著，把餃子放進熱水中，用勺子邊攪拌邊煮，以防止餃子糊鍋，而且要注意，不要蓋鍋蓋。

　　4.等鍋里的水煮開了之后，給鍋里加入一碗冷水，一定是沒有加熱的水，繼續用勺子將餃子攪動幾下，并且把大火調成中火，慢慢地煮制。就這樣，一直攪動餃子，直到鍋里的水再次沸騰。注意了，這個過程，還是不需要蓋鍋蓋的。

　　5.等鍋里的水第二次沸騰了，再次加入半碗涼水，一邊用勺子攪動餃子，一邊讓它們在中火下慢慢地煮制。等鍋里的水第三次燒開了，就把剛才舀出來的熱水倒進鍋里，繼續用勺子將餃子進行攪拌，防止餃子受熱不均勻。

　　6.其實，我們煮速凍餃子的時候，全程都不需要蓋鍋蓋，而且，每一次加入水之后，都要用勺子將它們攪拌均勻，這樣餃子才能受熱均勻，煮出來的才會勻。等鍋里的水又開了，餃子就煮熟了。

　　7.等餃子熟透了，就可以關火了。用漏勺將餃子撈出來，控一下水之后，裝進盤子里，就可以端上桌和家人一起分享了。用這樣的方法煮出的餃子和新鮮的餃子沒有區別，一個個晶瑩剔透，吃起來非常香。學會之后就趕緊試著煮煮看吧！

　　【愛心小貼士】

　　1.煮餃子的時候一定要注意，加入涼水和加入熱水的時機一定要記住。

　　2.我們在煮速凍水餃的時候，全程是不需要蓋鍋蓋的，這樣才能將凍住的餃子皮煮透。

　　3.這個煮速凍水餃的方法，適用于任何餡料的餃子。

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