魚怎么做比較好吃

　　1雙色鱖魚

　　材料

　　鱖魚100克，紅蘿卜、菠菜各20克，鹽、味精、雞精、蛋清、生粉、清湯各適量

　　做法

　　1、紅蘿卜、菠菜洗凈，分別榨成汁，調成兩種不同的清湯汁。

　　2、鱖魚治凈，打成蝴蝶片，碼味上漿。

　　3、將制好的鱖魚片汆水，分別放入兩種清湯中即成。

　　小訣竅

　　特點

　　清淡可口，色彩自然，口感細膩。

　　王剛 (山東)

　　2雙色魚頭

　　菜譜簡介

　　蒸烤的雙色魚頭，鮮嫩、清香、爽滑更營養(yǎng)

　　材料

　　魚頭，剁辣椒，姜絲，蒜末，蔥，香菜，雞精，料酒

　　做法

　　1、魚頭洗凈，從中間切待用

　　2、盤低放姜絲、蔥絲，放入魚頭、在上面加入蒜末、蔥末、少許雞精。

　　3、把剁辣椒放在魚頭上，倒入少許料酒。

　　4、放入蒸烤爐選擇250度蒸烤25分鐘即可

　　3雙色珊瑚魚

　　材料

　　用料主料：草魚肉或大片口魚肉2扇(每扇約500克)配料：蔥末、姜術、蒜末、青豆調料：高湯、番茄醬、白糖、鹽、白醋、檸檬汁、粉團花生油

　　做法

　　1、兩扇魚肉切成珊瑚刀，加鹽、味精、料酒腌漬入味。

　　2、把切好的`珊瑚魚周身蘸勻干粉團，入六七成熱油中炸透，撈出盛在盤內。

　　3、蔥末、姜末、蒜末熗鍋，將調制好的番茄汁(紅色)、檸檬汁(黃色)分別澆在兩扇魚肉上即成。

　　小訣竅

　　制作關鍵

　　刀工要仔細、嚴謹。

　　雙色汁的口味、顏色要烹制好。

　　掌握好油溫。

　　4雙色椒蒸鯽魚

　　菜譜簡介

　　去湘菜館吃飯時，都會吃剁椒魚頭。我在家改良了一下，味道更好！

　　材料

　　鯽魚1條1斤左右，泡椒5個，小紅椒3個，料酒少量，鹽1匙，姜絲少許，蒜蓉少許，生抽少量，香菜2根，菜油少量

　　做法

　　1、先把魚洗干凈，切花刀，晾一下。

　　2、用少量鹽抹在魚皮上。

　　3、放姜絲在碗里，魚肚里塞點姜絲。

　　4、魚里放少許料酒。

　　5、泡椒、紅椒洗凈，切成碎末。

　　6、放油入鍋內，依次放入泡椒、紅椒、姜絲、蒜蓉爆炒，加點生抽、料酒煮三分鐘。

　　7、將炒好的配料放入魚上，隔水蒸10分鐘，就熟了。

　　8、最后魚上面撒點香菜就可以吃啦！

　　小訣竅

　　1、要把泡椒和紅椒炒一下。要不很辣。

　　2、我一般是把魚放在電飯鍋上蒸。和飯一起煮，飯熟魚也熟，節(jié)約能源。