關于紫薯的功用介紹及美食做法

　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，很容易與紅薯辨別出來。在日常生活中，我們對紫薯的了解大多數都停留在紫薯比紅薯的營養成分更高這點上，關于紫薯它具體的功效、做法和飲食禁忌卻不太了解，下面小編就和大家一起來好好深入的了解一下紫薯。

　　紫紅薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。

　　下面我們詳細的了解一下紫薯的功效

　　1.有助于預防多種與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關節炎。

　　2.通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生。

　　3.增強免疫系統能力來抵御致癌物質。

　　4.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成。

　　5、具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎癥。

　　6、增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;保護動脈血管內壁，保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環、為身體各個部分的.器官和系統帶來直接的益處，并增強細胞活力;

　　7、松弛血管從而促進血流和防上高血壓(降血壓功效)，防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效);

　　8、作為保護腦細胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病。

　　9、通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由于過度日曬所導致的皮膚損傷等等。

　　除了以上的功效之外，紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

　　因此，紫紅薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。

　　營養菜譜

　　1.紫薯蒙布朗

　　材料

　　紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克(這是用來做蒙布朗的餅底的，如果你喜歡可以多放些餅，但黃油也要相應增加)

　　紫蕃薯(紅薯、地瓜)：中等個頭的大概2至3根，多一點少一點無所謂

　　淡奶油：這種包裝的大概用1/3盒左右

　　黃油：可以隨用隨加，以能拌均勻消化餅為準則

　　消化餅：大概4小包(一小包2片，共8片)

　　做法

　　事先去把蕃薯蒸熟

　　黃油隔水融化(一個碗裝黃油，置于另一個裝著熱水的大碗內)

　　將消化餅壓碎

　　消化餅碎和融化的黃油拌勻

　　蛋糕模(用了一個圓型的小飯盒)內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平

　　把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥

　　將淡奶油打發

　　薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止

　　拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平

　　倒扣脫模，揭去保鮮膜即可(這里看到的上層其實是餅底哈，還要再倒扣一回使它在下面)

　　2.紫薯粥

　　材料

　　米，紫薯

　　做法

　　米洗干凈后用水浸泡半個小時以上

　　紫薯洗凈去皮，切成小塊。

　　紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉小火

　　小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。

　　3.紫薯牛奶糕

　　不用功夫也能做出的甜點。給小孩吃最好了，營養又健康。

　　材料

　　紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g

　　做法

　　魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

　　紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)

　　鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

　　加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

　　倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

　　4.藍莓奶酪球

　　材料

　　紫薯，奶酪，白芝麻

　　做法

　　準備干凈的紫薯。

　　紫薯從中間對切一半，微波高火4分鐘至熟。建議對切后扣著放，這樣切面不容易風干。

　　為了配和紫薯的顏色，選擇了藍莓口味的奶酪，微紫。

　　用到的原料，熟的紫薯和白芝麻，外加三塊奶酪。

　　把微熟的紫薯放進保鮮袋中用搟面杖敲碎并搟成泥。

　　奶酪切小丁備用。

　　紫薯泥在手中揉成球。

　　壓癟紫薯球放入奶酪丁。

　　抱住奶酪后揉成球。

　　白芝麻倒入煎鍋中。

　　小火加熱白芝麻。

　　放入奶酪球裹滿芝麻即可。

　　主要價值

　　食用價值

　　其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。

　　具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

　　食用禁忌

　　紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

　　紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

　　濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

　　忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

　　忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化

　　結語：通過上文的介紹，我們對紫薯都有了一個全新的認識，我們發現紫薯不僅僅只是比紅薯更具有營養，紫薯的功效是非常多的，不僅可以幫我們預防多種與自由基有關的疾病，還可以防癌、抗炎、護膚等等功效，而且紫薯做出來的東西也非常的美味。雖然紫薯的好處非常多，但是大家一定要注意紫薯的食用禁忌，否則得不償失哦。

【關于紫薯的功用介紹及美食做法】相關文章：

紫薯包的美食做法02-12

關于干貝的功用介紹及美食做法03-21

關于枇杷的功用介紹及美食做法03-21

關于馬鈴薯的功用介紹及美食做法03-21

關于筍瓜的功用介紹及美食做法03-20

關于海帶的功用介紹及美食做法03-20

關于米飯的功用介紹及美食做法03-20

紅豆的功用介紹及美食做法03-20

關于黑芝麻的功用介紹及美食做法03-21