蟶子美食做法

　　第一步

　　蟶子又稱圣子，蟶子皇，貝殼長，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。蟶子在我國南北沿海多有分布，也可以養殖，以福建、浙江產量最大。蟶子肉可鮮食，一般蟶子的'做法有爆炒蟶子、三絲拌蟶子、韭黃燒蟶子、絲瓜炒蟶肉等。今天我做的是辣炒蟶子。

　　蟶子焯水盛出備用。

　　第二步

　　另起鍋，倒入適量色拉油，放入蔥段，姜片煸香,倒入花椒麻椒,倒入干辣椒

　　第三步

　　放入10克郫縣豆瓣醬,放入10克香辣醬翻炒出紅油,放入白糖炒化。

　　第四步

　　倒入焯過水的蟶子, 倒入料酒翻勻,倒入蠔油翻炒,放入100毫升啤酒。

　　第五步

　　倒入5克雞汁, 翻炒均勻后倒入青紅線椒（切斜段），倒入香菜,在倒入蒜末翻炒，出鍋前淋入紅油，撒上白胡椒粉。

　　第六步

　　翻炒后裝盤,撒上蔥花即可食用。

　　蟶肉味道鮮美、營養比較豐富，除了用蟶子做菜外，還可以將蟶子加工成蟶干、蟶油。此外，蟶子還有補虛的功能，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。

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