紅燒鯔魚的做法介紹
紅燒鯔魚做法和步驟
1、鯔魚去頭尾、鱗、內臟，洗凈濾干，切成寸段；
2、炒鍋燒熱加入植物油，燒熱后下蔥段、姜片、蒜頭煸香；
3、下鯔魚段略煎，烹入料酒去腥；
4、加入生抽、老抽、糖和適量清水燒開；
5、轉中小火燉煮約15分鐘至入味，轉大火收汁，撒上蔥花即可。
6、鯔魚吃法多種多樣，可清蒸、煎炸、紅燒，也可用來烹調為魚湯。
紅燒鯔魚飲食特點
鯔魚俗稱子魚、棍子魚。肉質厚，味鮮美，無細骨，特別是冬至前的'鯔魚，肉質最為豐腴肥美，鯔魚營養豐富，富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，同時鯔魚還有藥用價值，其魚肉性味甘平，有健脾益氣、消食導滯等功能，對于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。明朝李時珍《本草綱目》中就載有：“鯔魚肉，氣味甘平無毒，主治開胃，利五臟，令人肥健，與百藥無忌”。是頗受大眾喜愛的營養、保健和美味兼備的海鮮佳肴。鯔魚吃法多種多樣，可清蒸、煎炸、紅燒，也可用來烹調為魚湯。
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