蒜苗香芹野山椒炒臘肉的做法

　　菜譜簡介

　　一到冬天，我們這邊就會出來很多應節(jié)的臘腸阿、臘鴨啊、臘肉阿，所以，我冰箱里塞滿了很多老媽準備的這些東西。我們這邊的.臘肉和湖南的臘肉不一樣，比較肥，比較多油。今天給大家獻上一道快手家常菜：蒜苗香芹野山椒炒臘肉。

　　材料

　　蒜苗3棵，香芹2棵，野山椒6個，臘肉1塊，油少許，鹽少許

　　做法

　　1、臘肉放在水里煮熟后，切成薄片。

　　2、蒜苗、香芹切段，野山椒切成斜段。

　　3、燒熱鍋，放油和鹽，先加入辣椒炒出香味，放入臘肉。

　　4、接著放入蒜苗和香芹，澆一點水蓋上鍋蓋燜一下，起鍋。

　　小訣竅

　　1、野山椒可以不放。

　　2、最后加水燜煮的時候，水不需要太多。

　　3、臘肉在水里煮過后，油可以少很多，切片也容易，炒的時間不要過長，否則容易變硬。

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