蒜苗炒臘肉做法

　　材料

　　臘肉300克 青蒜苗4根 花椒10粒 生姜1塊 老抽2滴 魔廚高湯（雞精也行）半茶匙

　　做法

　　①將腌肉刮洗干凈后，用大量清水浸泡一夜。

　　②炒之前，把泡過的腌肉再用水洗凈后，放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。

　　③蒜苗洗凈后將梗和葉分別切成馬耳朵形，生姜切絲。

　　④把煮好的肉切成薄片。

　　⑤凈鍋燒熱（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。

　　⑥放入姜絲和2滴老抽炒香。

　　⑦加入青蒜苗梗翻炒斷生。

　　⑧加入雞精翻炒均勻。

　　⑨最后放入蒜葉大火翻炒斷生后關火。

　　⑩裝盤即成。

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