沈陽西關美食攻略

　　西關美食街也改造為步行街，禁止機動車通行，今后沈陽人民又多了一條吃貨天堂。

　　據媒體報道，沈陽西關美食街開街，街內38家商戶全部整改升級成為統一西關風格。西關美食街也改造為步行街，禁止機動車通行，今后沈陽人民又多了一條吃貨天堂。

　　沈陽西關美食街充滿原汁原味的西關美食，蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡饃、羊肉粉湯、黃燜羊肉、羊肉串、辣子炒雞、燒雞、燒牛肉、羊雜碎……應有盡有。西關最絕的小吃當屬"回頭"，色澤金黃，皮焦餡嫩，口味鮮香;還有各種清真熟食、爆肚、燒麥、燒烤……你不來西關美食街大飽口福，怎敢稱自己是吃貨。

　　回頭

　　沈陽回頭是清真食品，色澤金黃，皮焦餡嫩，口味鮮香，老少咸宜，是沈陽當地著名特色小吃之一，也是沈陽八大風味小吃之一。“回頭”與鍋貼類似，但較之鍋貼要稍大，包的餡也多，呈長方形，兩頭不封口，而且要向中間褶回，疊上即可，用油煎制而成。食用時佐以醋、蒜。

　　相傳在清朝光緒年間，有姓金的一家人在沈陽北門里開設燒餅鋪謀生。因為經營不善，生意一直不好。一日正值中秋節，生意更加蕭條，時至中午尚不見食客上門，店主茫然，遂將鐵匣內幾枚銅錢取出，買了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面搟成薄皮，一折一疊地包攏起來，準備自家過節食用。這時，從外面忽然進來一位差人，進店見鍋中所烙食品造型新奇，一經品嘗，品味甚佳。這位差人當即告訴店主，再烙一盒送往館驛，眾人食后齊聲叫絕。此后，這種食品一時名聲大振，官民爭相購買，生意日趨興隆，故而取名“回頭”。

　　燒賣

　　燒麥(內蒙古寫法，音shāo mài )又稱又稱“燒美”、“燒賣”，是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統風味食品。早在清朝時，當地的燒麥就已名揚京城了。外地客人來到呼和浩特，都要品嘗一下燒麥，才算不虛此行。燒麥制作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。燒麥出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂垂如細囊，置于盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。

　　羊肉泡饃

　　羊肉泡饃是陜西的風味美食，尤其是西安的最為著名，它與兵馬俑、秦腔并列為西安的三大特色。有一句俗語“不吃羊肉泡饃，不算到過西安”，更加能體現羊肉泡饃的名氣。

　　羊肉泡饃烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評，已成為陜西名食的“總代表”。

　　羊肉泡饃在過去是進貢皇帝的飲食而發明的，古時稱“羊羹”，宋代詩人就有詩：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”。而羊羹的歷史最早可追溯到公元前11世紀，那時也被列為國王、諸侯的禮饌。蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死面(沒有發酵的面)餅，而蘭州的是當地一種發面餅，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然后回鍋再做，而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然后給你一個大餅，你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開丟進湯里，享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺沒得說。

　　手抓羊肉

　　手抓羊肉是青海牧區群眾款待賓客的肴饌，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節，也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時機。此時，倘有貴客來到，喝過奶茶之后，熱情好客的牧人便到羊群里挑選出膘肥肉嫩的大羯羊;就地宰殺，扒皮入鍋，只需喝三碗奶茶的寒喧功夫，一大盤層層疊疊、熱氣騰騰的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀，大口吃肉大腕喝酒的男兒胸懷在這樣自然的美食面前一露無疑。

　　羊肉粉湯

　　羊肉粉湯是來自大西北地道的名氣小吃，在當地是選用膘肥體壯的羯羊，切塊后清水下鍋，肉熟后撈出剔骨，再將大骨溫火熬煮成湯。食用時，用原湯加入各種香料，粉條煮熟，最后蓋上羊肉片，撒入香菜，蔥和辣椒。羊肉經處理熟而不爛帶著點韌勁，湯汁鮮醇紅亮，而且香辣爽口，食之肥而不膩，濃濃的羊湯羊肉不僅能補虛益血，開胃健脾，還能祛濕氣避寒冷，暖胃寒。

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