肉絲炒豆芽的做法介紹

　　1、肉切絲，蔥切絲，鍋熱后放少許油。

　　2、放入肉絲煸至變色，加入蔥絲，炒香。

　　3、加入洗凈瀝水后的豆芽，加鹽，雞粉，醋適量，翻炒。

　　4、豆芽斷生入味余少許湯汁時(shí)關(guān)火，起鍋裝盤。

　　5、自己發(fā)的豆芽炒的時(shí)候不怎么出水的，所以俺連欠汁都省掉了。吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來豆芽真的很好吃啊！自家發(fā)的和外面賣的比起來，更有嚼頭，豆香更濃，配碗小米粥晚餐吃的簡(jiǎn)單又舒服，咱接著發(fā)豆芽去！

　　6、平時(shí)家里吃豆芽的方法，基本就是熱炒，涼拌，做湯。不管炒還是拌，想讓豆芽更好吃，只要一味調(diào)料用對(duì)了就準(zhǔn)沒跑兒，那就是醋！

　　7、細(xì)心的朋友一定發(fā)現(xiàn)了，只要用上點(diǎn)醋，豆芽吃起來就會(huì)非常脆嫩可口，這是因?yàn)榇姿崮苁苟寡恐械腵蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使豆芽堅(jiān)挺口感脆嫩，而且醋能去除豆腥味兒，吃起來只余豆香。更主要的其實(shí)還有一點(diǎn)，醋能幫助保存豆芽中的營(yíng)養(yǎng)。豆芽里含有豐富的多種維生素，尤其維生素B1和維生素B2，在烹調(diào)過程中，維生素很容易被氧化受到破壞，但它們?cè)谒嵝原h(huán)境中損失就會(huì)少一些。所以，炒豆芽時(shí)咱一定要記得放點(diǎn)醋啊！

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